| | ZIMNICA | |
| | Autor | Poruka |
---|
Milorad Super Administrator
Registracija : 2008-12-06 Godine : 54 Komentari : 5587 Mjesto : Banja Luka
| | | | Milorad Super Administrator
Registracija : 2008-12-06 Godine : 54 Komentari : 5587 Mjesto : Banja Luka
| Naslov komentara: Salata od kiselog miješanog povrća Fri Jan 02, 2009 9:23 pm | |
| Priprema Grašak očistite, mrkvu očistite i narežite na kolutiće, a cvjetaču narežite na manje cvjetiće. Očišćeno povrće kuhajte dvije minute u slanoj vodi. Povrće ocijedite i složite u staklenku naizmjence s lučicama, sirovom paprikom narezanom na rezance i feferonima. Dodajte kopar i lovor te prelijte ohlađenom prokuhanom otopinom octa, vode, papra u zrnu, soli i šećera. Na vrh nalijte oko 1 cm debeli sloj ulja, a staklenku potom zatvorite celofanom. Posluživanje
Salatu od miješanog povrća poslužite uz zimsko jelo s umakom. Savjet
Salati po želji možete dodati zelene rajčice, celer, bijelu repu ili koje drugo povrće.Sastojci za 10 osoba 500 g graška papar u zrnu 60 g šećera 30 g soli 500 ml vode 500 ml alkoholnog octa lovorov list 1 grančica kopra 3 feferona 300 g lučica 500 g zelene paprike 500 g cvjetače 300 g mrkve malo ulja | |
| | | Milorad Super Administrator
Registracija : 2008-12-06 Godine : 54 Komentari : 5587 Mjesto : Banja Luka
| Naslov komentara: Rezani kiseli krastavci Fri Jan 02, 2009 9:32 pm | |
| Priprema Krastavce ogulite, narežite na kolutove i posolite. Luk također narežite na ploške i posolite. Sve zajedno ostavite neka stoji nekoliko sati. Krastavce i luk zatim dobro ocijedite (istisnite) i zajedno pomiješane složite u staklenke. Razrijeđenom octu dodajte malo soli i papar u zrnu te sve zajedno prokuhajte. Ohladite, prelijte tekućinu po krastavcima i luku koje ste prethodno složili u staklenke. Staklenke prekrijte celofanom, povežite i čuvajte na hladnom mjestu. Posluživanje
Ukiseljene rezane krastavce poslužite uz pečni krumpir, hladne nareske ili pečenje. Savjet
Ako krastavci upiju ocat, morate ga dodatno doliti da svi krastavci budu prekriveni tekućinom.Sastojci za 10 osoba 2 kg većih krastavaca 400 g luka 400 ml vinskog octa 400 ml vode 40 g soli papar u zrnu | |
| | | anemona Administrator
Registracija : 2009-08-11 Godine : 68 Komentari : 8565 Mjesto : Beograd Mood : legende odlaze u legendu...
| Naslov komentara: Re: ZIMNICA Tue Oct 06, 2009 9:33 pm | |
| | |
| | | anemona Administrator
Registracija : 2009-08-11 Godine : 68 Komentari : 8565 Mjesto : Beograd Mood : legende odlaze u legendu...
| Naslov komentara: Re: ZIMNICA Tue Oct 06, 2009 9:39 pm | |
| | |
| | | anemona Administrator
Registracija : 2009-08-11 Godine : 68 Komentari : 8565 Mjesto : Beograd Mood : legende odlaze u legendu...
| Naslov komentara: Re: ZIMNICA Tue Oct 06, 2009 9:41 pm | |
| Aromatični paradajz
Za 3 tegle od 1/2 l:
- 1,5 kg cherry paradajza (ili neki drugi manji)
- 9 čena belog luka
- 9 grančica peršuna ili majčine dušice
- 3 manje,ljute papričice
- so
Paradajz operite,osušite i ređajte u sterilisane, ohlađene tegle. U tegle rasporedite očišćene čenove belog luka, cele listove peršuna ili majčine dušice, očišćene i sitno iseckane ljute papričice( a možete ih ostaviti i cele), posolite, do vrha nalijte vodom i tegle hermetički zatvorite.Uvijene tegle poređajte u veći lonac, sipajte vodu do vrha tegli i kuvajte na umerenoj temperaturi. Kada počne da vri,kuvajte još 20 minuta, onda sklonite sa vatre,sačekajte da se ohladi i izvadite tegle sa paradajzom. | |
| | | anemona Administrator
Registracija : 2009-08-11 Godine : 68 Komentari : 8565 Mjesto : Beograd Mood : legende odlaze u legendu...
| Naslov komentara: Re: ZIMNICA Tue Oct 06, 2009 9:44 pm | |
| Paprike punjene kupusom
Potrebno je:
- 5 kg mesnatih babura
- 1 kg kupusa
- 1 kg šargarepe
- 1 l sirćeta
- 1 l ulja
- 3 l vode
- 8 zrna bibera
- 4 korena rena
- so i biber
Paprike oprati, osušiti, očistiti od semenki,poređati u veću posudu, preliti vrelom vodom, poklopiti i ostaviti da odstoje oko 60 minuta da malo omekšaju. Kupus izrendati, posoliti, ostaviti da odstoji 60 minuta, zatim ga dobro iscediti i pomešati sa rendanom šargarepom. Paprike izvaditi iz tečnosti, puniti ih mešavinom kupusa i šargarepe i ređati u tegle. Između paprika staviti komade očišćenog rena. Sirće pomešati sa 3 l vode, posoliti, pobiberiti i prokuvati. Kada se tečnost sasvim ohladi, njome preliti paprike, a tegle poklopiti tanjirićima i ostaviti da odstoje preko noći kako bi paprike upile onoliko tečnosti koliko im je potrebno. Ujutro u tegle ravnomerno rasporedite ulje, hermetički ih zatvoriti i čuvati na hladnom i mračnom mestu. | |
| | | anemona Administrator
Registracija : 2009-08-11 Godine : 68 Komentari : 8565 Mjesto : Beograd Mood : legende odlaze u legendu...
| Naslov komentara: Re: ZIMNICA Tue Oct 06, 2009 9:46 pm | |
| Sirove paprike u ulju s celerom Potrebno je:
- 2 kg crvenih čvrstih i mesnatih paprika
- 1 kg celera
- 2 čena belog luka
- 250 gr krupne morske soli
- jabukovo sirće
- maslinovo ulje
Operite paprike i obrišite ih. Očistite ih od peteljki i semenki,pa ih isecite na komadiće. Oljuštite beli luk, pa čenove isecite na listiće. Očistite celer, operite ga i isecite na komadiće. Stavite povrće u veći sud i pospite ga solju. Ostavite ga da odstoji 24 h, mešajući povremeno. Ocedite povrće u cediljci za testeninu, pa ga prebacite u drugi sud i prelite sirćetom. Ostavite ga da odstoji još 12 h, pa ga još jednom ocedite i rasporedite u jednom sloju na čistoj krpi da se ocedi od viška tečnosti. Rasporedite povrće u sterilizovane tegle, nalijte maslinovo ulje da ga potpuno prekrije, zatvorite tegle i sterilizujte ih 20 minuta. Nakon mesec dana, biće spremne za upotrebu,a očuvaće se 5-6 meseci. | |
| | | anemona Administrator
Registracija : 2009-08-11 Godine : 68 Komentari : 8565 Mjesto : Beograd Mood : legende odlaze u legendu...
| Naslov komentara: Re: ZIMNICA Tue Oct 06, 2009 9:49 pm | |
| Paradajz pelat Za 10 tegli od 0,5 l:
- 5 kg zrelog paradajza, po mogućstvu šljivara
- 1 veza bosiljka
- 4 lista lovora
- 30 gr šećera
- so
- biber u zrnu
Operite paradajz, obrišite ga i očistite. Blanširajte ga kratko u vreloj vodi (minut-dva), ocedite i prebacite u veći sud. Oljuštite paradajz i dodajte so, dosta bibera, iscepkane listove lovora i šećer. Dodajte oprane listove bosiljka. Ubacite paradajz u tegle koje ste sterilizovali 5 minuta na 120 °C, ostavljajući 1 cm prostora slobodno od vrha tegle. Zatvorite tegle, poređajte ih u veću šerpu, obmotajte ih krpama, napunite šerpu hladnom vodom da bude najmanje 3 cm iznad tegli i kuvajte 40 minuta od trenutka ključanja. Ostavite ih da odstoje u vodi dok se sasvim ne ohlade. Očuvaće se do godinu dana. | |
| | | anemona Administrator
Registracija : 2009-08-11 Godine : 68 Komentari : 8565 Mjesto : Beograd Mood : legende odlaze u legendu...
| | | | anemona Administrator
Registracija : 2009-08-11 Godine : 68 Komentari : 8565 Mjesto : Beograd Mood : legende odlaze u legendu...
| | | | anemona Administrator
Registracija : 2009-08-11 Godine : 68 Komentari : 8565 Mjesto : Beograd Mood : legende odlaze u legendu...
| Naslov komentara: Re: ZIMNICA Tue Oct 06, 2009 9:54 pm | |
| Turšija
Potrebno je(za 30 l): 5 kg paradajz paprike 5 kg krastavaca kornišona 2,5 kg šargarepe 2,5 kg zelenog paradajza 500 gr belog luka 2,5 kg karfiola 500 gr crnog luka 10 l prokuvane i ohlađene vode 300 gr soli 2,5 dl esencije sirćeta 2 kesice vinobrana 1 kesica konzervansa 200 gr šećera Povrće dobro oprati i ostaviti u komadu. Jedino luk očistiti od ljuske,a karfiol iskidati na cvetove. Zatim pripremiti bure od 30 l (ili razne veće tegle) i u njega slagati i dobro pritiskati pripremljeno povrće – prvo red zelenog paradajza, zatim belog luka, krastavaca, šargarepe….sve dok ne utrošite pripremljeno povrće. Na kraju povrće pritisnuti teškim kamenom (ako je u buretu) ili plastičnim pritiskačam za tegle. Umutiti hladnu vodu,so, esenciju sirćeta, vinobran, konzervans i šećer pa zaliti povrće. Poklopiti i ostaviti da odstoji na temperaturi nižoj od 10 °C najmanje 25 dana kako bi se ukiselilo.
| |
| | | anemona Administrator
Registracija : 2009-08-11 Godine : 68 Komentari : 8565 Mjesto : Beograd Mood : legende odlaze u legendu...
| Naslov komentara: Ajvar od barene paprike i šargarepe Wed Oct 07, 2009 1:39 pm | |
| Ajvar od barene paprike i šargarepe Sastojci za više od 10 porcija 10 kg crvene paprike 1 kg plavog patlidžana 2,5 kg šargarepe 2 glavice belog luka 150 g soli 100 g še?era 1 litar zejtina 1 kafena šoljica 9% sir?eta 10 zrna bibera nekoliko ljutih papri?ica (ko voli ljut ajvar)Priprema Papriku, plavi patlidžan i šargarepu o?istiti, oprati i staviti u lonac. Naliti vodom, dodati biber u zrnu i kuvati dok sve povr?e ne omekša. Skuvano povr?e dobro ocediti od vode i samleti ga u mašini za meso. U veliku šerpu sipati litar zejtina malo ga zagrejati i dodati samleveno povr?e. U ovu masu dodati so, še?er i sir?e, pa pržiti na umerenoj vatri uz povremeno mešanje varja?om dok sva te?nost ne ispari, a masa ne postane gusta. Sitno iseckati beli luk pa ga umešati u ispržen ajvar (beli luk nije obavezan, ako ne volite ne morate ga stavljati). Vru? ajvar sipati u ?iste i suve tegle, pa ih pore?ati u rernu i grejati na 50-60°C oko 10-15 minuta, tj. dok se na površini ne uhvati korica. Tegle dobro zatvoriti poklopcima, ušuškati u ?ebe i ostaviti da preno?e i da se sve potpuno ohladi. Sutradan odviti tegle iz ?ebeta i pore?ati ih na hladno mesto. | |
| | | anemona Administrator
Registracija : 2009-08-11 Godine : 68 Komentari : 8565 Mjesto : Beograd Mood : legende odlaze u legendu...
| Naslov komentara: Re: ZIMNICA Wed Oct 07, 2009 1:41 pm | |
| Ajvar od pečenih paprika Sastojci 100 kom. crvenih paprika (onih mesnatih) 400 ml zejtina 2-3 kašike vinskog sirćeta (može i obično) so (po ukusu)Priprema Paprike oprati, izbrisati i ispeći. Pri pečenju ih okretati tj. voditi računa da budu sa svih strana dobro pečene. Pečene paprike staviti u metalni sud s poklopcem, da bi se naparile i lakše oljuštile. Ostaviti ih da se ohlade, oljuštiti ih, izvaditi seme, odstraniti peteljku staviti u džakčić(od luka ili krompira) i zakačiti na neko mesto, da se do narednog dana cede. Ako se ostave (zakače) u kući, ispod njih postaviti neku posudu za tečnnost koja se iz njih cedi. Samleti ih na mašini za meso, staviti u veću, širu šerpu koju predhodno s malo ulja podmazati. Gore navedennu količinu ulja dobro zagrejati, preliti preko mlevenih paprika i ostaviti 15 min. poklopljene da stoje. Posle tog vremena staviti šerpu na šporet – ringlu i krenuti s kuvanjem – prženjem ajvara. Ajvar se kuva – prži na jakoj temperaturi uz uzastopno mešanje oko dva i po sata od momenta kada proključa. Povlačenjem velike drvene kašike kroz ajvar, mora da se ocrta put što je dokaz da je ajvar gotov. Kada je gotov, pomeri se sa vatre – šporeta, doda sirće i so, dobro promeša i tako vruć sipa u vruće, sterilisane tegle (na 100 °C oko 30 min. u rerni). Pri punjenju voditi računa da ostane oko 1 cm. do vrha prazno. Vratiti tegle u zagrejanu (100 °C) rernu još dva sata, izvaditi, po površini sipati malo ulja, zatvoriti sterilisanim hermetičkim ili drugim zatvaračima, dobro uviti u neku tkaninu (ćebe) i ostaviti do narednog dana. Sledećeg dana ajvar ostaviti na suvo, mračno mesto do upotrebe. P. S. Ko želi može umesto ulja, površinu ajvara da premaže s malo esencije (natopljena na gazu), a isto tako da doda i konzervans po upustvu s kesice. Isto tako umesto vinskog sirćeta može se dodati 1 kašika esencije. Ajvar na slici nema konzervant ni eksenciju. Ko nema metalni sud za odlaganje pečenih paprika može ih odlagati i u najlon kesu. Od ove, gore navedene količine, dobiju se 13 teglica od po 1 kg ajvara. | |
| | | anemona Administrator
Registracija : 2009-08-11 Godine : 68 Komentari : 8565 Mjesto : Beograd Mood : legende odlaze u legendu...
| Naslov komentara: Re: ZIMNICA Wed Oct 07, 2009 1:43 pm | |
| Apetitka (ljutenica) Ljutenica na malo drugačiji način, probajte i oduševićete se. Po potrebi se količina može uvećati.Sastojci za 6 porcija 5 kg paradajza 40 komada crvene mesnate paprike ljute papričice (po ukusu) 250 ml ulja 100 ml sirćeta 100 g soli 100 g šećera nekoliko čenova belog luka veza peršuna (mera je za otprilike 6 tegli od 1 kg)Priprema Paprike ispeći u rerni, oljuštiti, očistiti od semenki i dobro ocediti. Nakon toga ih iseći na krupnije kockice. Papričice samleti na mašini za meso. Paradajz oljuštiti, iseći na krupnije komade i staviti u dublji sud da se kuva. Kuvati jedno sat vremena pa dodati papriku i kuvati još 5 minuta. Staviti u šerpicu ulje, sirće, so i šećer da sve to proključa, pa preliti preko smese i kuvati sve zajedno još 30 minuta. Negde na pola kuvanja dodati papričice i nastaviti sa kuvanjem. Beli luk i peršun iseckati sitno pa dodati masi i kuvati još 15 minuta. Vruću Apetitku stavljati u vruće tegle (rerna na 100°C pa 30 minuta). Tegle odmah zatvarati poklopcem, okrenuti na kratko naopačke, ređati normalno u neku veću vanglu, pa ih onda prekriti ćebetom dok se ne ohlade. Čuvati na hladnom i tamnom mestu. | |
| | | anemona Administrator
Registracija : 2009-08-11 Godine : 68 Komentari : 8565 Mjesto : Beograd Mood : legende odlaze u legendu...
| Naslov komentara: Re: ZIMNICA Wed Oct 07, 2009 1:49 pm | |
| Ljutenica Sastojci 7 kg crvenog paradajza 40 crvenih paprika (slatkih) 10 crvenih paprika (ljutih) ¼ kg šećera ¼ l sirćeta (vinsko) 400 ml ulja 6-7 lista lorbera 100 g feferona 7 glavica belog luka 1 kašika bibera u zrnu 1 kg ljutih baburica (malih) soPriprema Paradajz oprati, obrisati, iseći na komade i samleti na vodenici za meso. Mleveni paradajz staviti u veću i širu šerpu, dodati, šećer, lorber, iseckan na listiće beli luk, ulje, biber i na kolutove iseckane feferone. Dobro promešati i kuvati na jačoj temperaturi oko 50 min. Ispečene, oljuštene, od peteljki i semena očišćene paprike (slatke i ljute) samleti na vodenici za meso i posle navedenog vremena kuvanja paradajza, dodati mu iste. Promešati, oprane i izbrisane ljute baburice pažljivo spustiti u masu i nastaviti kuvanje još 30 min. Pomeriti s šporeta – ringle, posoliti po ukusu, promešati i sipati još vruće u čiste, sterilisane (na 100 °C oko 30 min.) tegle. Zatvoriti hermetičkim ili drugim zatvaračima, dobro uviti u tkaninu (ćebe) i ostaviti do narednog dana. Sledećeg dana pripremljenu ljuticu ostaviti na hladno, mračno mesto do upotrebe. P. S. Po želji dodati na kraju kuvanja iseckan celerov list, a ko želi i konzervans po uputstvu sa kesice. Kada se otvori tegla, tj. počne sa upotrebom ovako pripremljene ljutice, ostavi se u frižider, a ne vraća se na predhodno mesto. | |
| | | anemona Administrator
Registracija : 2009-08-11 Godine : 68 Komentari : 8565 Mjesto : Beograd Mood : legende odlaze u legendu...
| Naslov komentara: Re: ZIMNICA Wed Oct 07, 2009 1:52 pm | |
| Kisele paprike punjene sirom Sastojci za više od 10 porcija paprike babure
sir
kajmak
presolacPriprema Paprike očistiti od semena, oprati i dobro ocediti. Svaku papriku posoliti iznutra i puniti izmešanim mladim sirom i kajmakom. Napunjene paprike redati u teglu i preliti blagim presolcem, povezati i ostaviti na hladno mesto.
Šta je presolac?
Kuvana slana voda u koju je dodata esencija i vinobra.
Na 10 litara vode ide 250 g esencije, 300 g soli, 10 g konzervansa i 10 g vinobrana. | |
| | | anemona Administrator
Registracija : 2009-08-11 Godine : 68 Komentari : 8565 Mjesto : Beograd Mood : legende odlaze u legendu...
| Naslov komentara: Re: ZIMNICA Thu Jan 21, 2010 8:11 pm | |
| Kajsije u rakiji Sastojci: 1 kg kajsija 1 l vode ½ kg šećera 2 l šljivovice Ostali materijal: kajsije Kajsije (1 kg) oprati, oljuštiti, preseći na pola, naliti hladnom vodom i oko 8 minuta kuvati. Masu izmiksati, procediti kroz cediljku, dodati šećer i kuvati dok se šećer ne rastopi. Pomeriti s ringle, dodati alkohol, promešati i naliti kajsije koje su naređane u sterilisanu teglu. Teglu zatvoriti hermetickim zatvaračem ili celofanom, ostaviti na tamno mesto (podrum) i do služenja (3-4 nedelje) ne otvarati. Napomena: kajsije koje se ređaju u teglu, oprati, oljuštiti i prepoloviti. Izvaditi košticu i naređati 2/3 od visine tegle. .... HIK......stucc... | |
| | | anemona Administrator
Registracija : 2009-08-11 Godine : 68 Komentari : 8565 Mjesto : Beograd Mood : legende odlaze u legendu...
| Naslov komentara: Re: ZIMNICA Thu Jan 21, 2010 8:13 pm | |
| Kitnkez Sastojci: 1 kg očišćenih dunja 1 kg šećera voda orasi po želji Vreme pripreme: Dunje oljuštite i očistite pa isecite na kriške. Stavite u šerpu i prelijte vodom da ogreznu, prelije površinu dunja. Skuvajte dunje da sasvim omekšaju, procedite ih (vodu od kuvanja možete da zasladite šećerom i iskoristite kao osvežavajući sok) i ispasirajte ih. Pire od dunja sjedinite sa šećerom i kuvajte na laganoj vatri, uz neprekidno mešanje, dok ne postane dovoljno gusto da varjača ostavlja trag kad je provučete kroz masu (da se zabeli dno šerpe). Masu sipajte u nakvašen kalup bilo kog oblika, dodajte (nije obavezno) seckane ili cele orahe. Ostavite da se ohladi. Hladnu poslasticu pospite kristal šećerom. Secite i služite. | |
| | | anemona Administrator
Registracija : 2009-08-11 Godine : 68 Komentari : 8565 Mjesto : Beograd Mood : legende odlaze u legendu...
| Naslov komentara: Re: ZIMNICA Mon Sep 06, 2010 2:42 pm | |
| Paprika u paradajz sosu 3 kg zrelog paradajza 5 kg paprike somborke 250 gr secera 150 gr soli 250 gr ulja 300 gr alkoholnog sirceta 2 veze celera 4 glavice belog luka 10 gr konzervansa
Paprike malo probariri u paradajzu koji je oljusten i iseckan sa svim dodatcima navedenim pokuvan.Dok se ne potrosi sva paprika(kratko-samo minut bariti je) redjati u serpu .Zatim sa paradajzom koji je preostao preliti papriku u serpi i ostaviti da se potpuno ohlade. Stavljati u tegle i zaliti hladnim uljem. | |
| | | Sponsored content
| Naslov komentara: Re: ZIMNICA | |
| |
| | | | ZIMNICA | |
|
| Permissions in this forum: | Ne možete odgovoriti na teme ili komentare u ovom forumu
| |
| |
| Ko je prisutan na forumu | Ukupno 19 korisnika online: 0 registrovanih, 0 skriven, 19 gostiju
niko
Najviše korisnika koji su istovremeno bili na forumu do sada bilo je 163 dana: Sat Apr 02, 2011 7:37 pm
|
Most active topic starters | |
March 2024 | Mon | Tue | Wed | Thu | Fri | Sat | Sun |
---|
| | | | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | Calendar |
|
feeds | |
Social bookmarking |
Bookmark and share the address of Opera.ba on your social bookmarking website
Bookmark and share the address of Opera.top-forum on your social bookmarking website |
|
|