Opera.top-forum
Dobro dosli na "OPERA.TOP- PORTAL"
Pozivam vas da se potpuno besplatno
registrujete i ucestvujete u daljnjem
uredjivanju Portala i diskutovanja na
"OPERA.TOP-FORUMU"
Hvala !!!

Opera.top-forum


 
HomePortalKako koristiti ovaj Forum?TražiRegistracijaLogin

Share | 
 

 Grcka kuhinja

Go down 
AutorPoruka
anemona
Administrator
Administrator
avatar

Female
Registracija : 2009-08-11
Godine : 62
Komentari : 8565
Mjesto : Beograd
Mood : legende odlaze u legendu...

KomentarNaslov komentara: Grcka kuhinja   Sun Oct 04, 2009 9:42 pm

Istorijsko-geografski faktori



Na sadašnji izgled i sadržaj grčke kuhinje su uticale njena istorija:
oko hiljadu godina Antike, oko hiljadu godina Vizantijskog carstva, oko
četristo godina Otomanske vladavine, i geografija: mesto na kom se
spajaju, ili, pre, sudaraju, Evropa, Azija i Afrika, pa veliki zagrljaj
Sredozemnog mora, pa uticajni susedi... Skoro zapanjujuće su sličnosti
grčke i turske kuhinje, ali tu činjenicu nikada nemojte spominjati pred
pripadnicima ovih naroda. Uprkos obostranoj želji da istaknu međusobne
razlike, njihove kuhinje su toliko slične i imaju toliko veliki broj
gotovo istih specijaliteta proglašenih nacionalnim da je očigledno da
je njihova sličnost mnogo veća nego što bi i jedan od ovih naroda
priznao. Treba li reći nešto osim burek i baklava.



Mediteranska kuhinja



Kada bismo hteli najkraće da opišemo grčku kuhinju, mogli bismo
reći da je to tipična mediteranska kuhinja. Jedini problem kod ovog,
naročito u poslednje vreme, popularnog pojma, je što nigde nije
definisano šta tačno znači, osim što, izvedeno upotrebom najsirovije
logike, predstavlja svaku nacionalnu/regionalnu/lokalnu kuhinju na
obali Sredozemnog mora. Mora se priznati da nema baš mnogo koristi od
ovog podatka ako se ima u vidu da je on sinonim za tako brojne pojave.
Postoji ipak, u nekim stručnim krugovima, uvaženo mišljenje po kom je
pojam mediteranska kuhinja, tvorevina zapadno-evropskih i
severno-američkih autora, oznaka za svaku kuhinju čija zdrava i laka
jela, pripremljena pretežno na maslinovom ulju, obiluju svežim povrćem,
ribom, nemasnim mesom i sirevima. I po ovim kriterijumima posmatrano,
grčka kuhinja se mora svrstati u mediteransku.



Maslinovo ulje





Maslinovo ulje je, svakako, sastojak od krucijalnog značaja za
identitet ove kuhinje i specifičan ukus njenih jela. Neću baš mnogo
pogrešiti kada kažem da ga ima svuda (Prilično sam ubeđena da ga
stavljaju i u sladoled. Jeste li primetili kako su oni proizvedeni u
Grčkoj siti i kremasti? Natera čoveka da se zapita.). Naišla sam na
podatak da Grci godišnje troše i po 26 litara maslinovog ulja po glavi
stanovnika. Mada, kad ih vidite, dok se sunčaju na plažama, onako
nauljene, zar ne mislite da je određenje „po glavi“ neadekvatno usko.
Bilo kako bilo, ode 26 litara godišnje po Grku, ali i može im se: da
oni ne raspolažu ogromnim maslinjacima i ne proizvode ulje sami, ne bi
se baš toliko rasipali.



Glavni sastojci jela



Što se tiče mesa, ima i toga. U tradicionalnim receptima će se pre
opredeliti za kozije i ovčije, pa i za goveđe, i to na roštilju ili,
kakvog li iznenađenja, na maslinovom ulju, dok je u poslednje vreme sve
veća zastupljenost svinjetine i piletine. U ovom delu priče mora se
spomenuti gyros, meso pečeno na vertikalnom rotirajućem koplju, i
souvlaki. Ne dajte da vas ovo drugo svojim zvučnim imenom zbuni: ti
komadići mesa i povrća nanizani na tanku žicu i pečeni na roštilju nisu
ništa drugo do, nama već dobro poznati, ražnjići. Brojni su i
specijaliteti od ribe i drugih plodova mora. Male taverne na obali, sa
velikim baštama pod vinovom lozom, skromno opremljenim plavim, drvenim
stolicama i stočićima sa belim stoljnjacima ukrašenim lokalnim
motivima, će vam omogućiti poseban doživljaj uživanja u ukusu znalački
pripremljenih jela od raznih vrsta riba, školjki, lignji, hobotnica ili
škampa uz istovremeni pogled na pripadnike istih vrsta koji, još neko
vreme, slobodno životare u prirodnom okruženju.



Vodeće mesto u hijerarhiji povrća, kao i u brojnim svetskim
kuhinjama, i ovde pripada paradajzu i krompiru. Odmah iza njih su i
pasulj, grašak, luk i, naravno, patlidžan. Kažem „naravno“ jer mora da
ste čuli za poznato jelo moussaka koje se od njega pravi. Povrće se
koristi za spremanje raznih variva, salata ili nadeva za lisnata testa,
mada se ovi nadevi često prave i od mesa ili sira. Postoji nekoliko, za
Grčku, karakterističnih vrsta sireva: Feta, polu-tvrd, beli sir koji se
pravi i od kravljeg mleka, za razliku od Kasseri (tvrd, žuti) i
Mizithra (mek, beli) koji se prave samo od kozijeg ili ovčijeg mleka.



Dnevni obroci



Grci imaju tri važna odroka u toku dana: doručak, ručak i večeru, a
najobilniji, ručak se, ako je kompletan, sastoji od predjela, supe,
glavnog jela i deserta.



Predjelo ili, kako ga oni zovu, meze (a i mi ga zovemo tako), je
najčešće neka od brojnih pita (spanakopita, tyropita, boureki), feta
sir, umaci služeni uz lepinje (ovde spada i čuveni umak sa belim lukom,
tzatziki)... Neretko, za predjelo dobijete samo ouzo, što je, po mom
skromnom mišljenju, sasvim dovoljno. To je bistri liker sa dodatkom
esencijalnog ulja anisa. U dodiru sa vodom ili ledom, što je opet voda
samo u drugom agregatnom stanju, dobija belu boju. Ovo je naročito
koristan podatak za šankere početnike. Znaju oni zašto...



Posle ouza, tj. predjela, stiže supa. Avgolemono je pileća supa sa
žumancetom i limunom i verovatno će Vam se svideti, trahana je supa sa
jogurtom i verovatno će Vam se i ona svideti, a tripe, supa od
iznutrica... Pa, naslutite sami.



Glavno jelo je neki od mesno-povrtnih specijaliteta. Par smo već
pomenuli, ali nismo, a ne smemo to propustiti, nigde pomenuli Grčku
salatu koja obavezno prati ovaj deo ručka. Ova čuvena mešavina
paradajza, krastavaca, feta sira i , naravno, maslinovog ulja je kao
Grčka salata poznata u svetu, a u Grčkoj je zovu horiatiki ili nešto
kao seljačka salata.



I na kraju, desert. Brojni su kolači od lisnatog testa kao baklava,
sa nadevom od oraha i šećernog sirupa ili galaktoboureko punjen gustom
smesom od mleka i žumanaca; pa opet neke, sad slatke, pite kao milopita
(sa jabukama), karidopita (sa orasima), vassilopita (tradicionalni
novogodišnji kolač)... I još jednom, po sličnom principu kao i kod
predjela, možete se odlučiti da uz, ili umesto, deserta uživate u vinu.
To je najpijenije piće u Grčkoj. Prema legendi, tamo je prvi put i
napravljeno, na ostrvu Ikarija. Ako uzmemo da je to tačno, možemo
primetiti da su Grci dugi niz godina radili isključivo na kvantitetu
jer se do pre tridesetak kvalitetom nisu baš mogli pohvaliti. Na
obostranu sreću i zadovoljstvo, ti dani su deo prošlosti, pa nam
sadašnjost i budućnost ostaju za brojne užitke uz dobro vino.



Kako, nažalost, nismo često u prilici da skoknemo do Grčke i na
licu mesta uživamo u svemu onome o čemu ovaj tekst govori, kao i u
onome o čemu ovaj tekst ne govori, a da ipak ne bismo ostali uskraćeni
za znanje i iskustvo, i uživanje, mi smo Vam pripremili recepte za neke
od pomenutih jela. Ako ovo čitate, znači da ste obišli svaku prečicu
kojom možete otići direktno na recept i ja, kao pisac ovog malog dela
sam Vam zahvalna na pažnji koju ste mu posvetili, ali to nije razlog da
ih ipak ne pogledate i da, uz naše savete, ne pripremite nešto novo.
Na vrh Go down
anemona
Administrator
Administrator
avatar

Female
Registracija : 2009-08-11
Godine : 62
Komentari : 8565
Mjesto : Beograd
Mood : legende odlaze u legendu...

KomentarNaslov komentara: Re: Grcka kuhinja   Sun Oct 04, 2009 9:42 pm

Akropolis tikvice









Sastojci:

10g sušenih pečuraka

2 tikvice

šargarepa

struk celera

2 glavice crnog luka

kašika maslinovog ulja

ispasiran čen belog luka

50g palente

100g supe od povrća

po pola kašičice majčine dušice i ruzmarina

so, biber

200g mocarele (ili drugog mekog sira)



Priprema:

U 150 ml mlake vode omekšati pečurke, ocediti ih, a vodu sačuvati.
Pečurke iseckati, tikvice prepoloviti i izvaditi im srž, a zatim ih
iseckati. Šargarepu, celer i crni luk iseckati na kockice. Na
zagrejanom ulju prodinstati povrće i beli luk.

Dodati palentu, pečurke, vodu u kojoj su se kuvale, supu i začine,
pa sve kuvati 10 min. Rernu zagrejati na 200°C. Dobijenom masom
napuniti tikvice, dodati mocarelu, pa ostaviti 20 min da se zapeku.
_________________
Na vrh Go down
anemona
Administrator
Administrator
avatar

Female
Registracija : 2009-08-11
Godine : 62
Komentari : 8565
Mjesto : Beograd
Mood : legende odlaze u legendu...

KomentarNaslov komentara: Re: Grcka kuhinja   Sun Oct 04, 2009 9:43 pm

Brijam









Sastojci:

1 kg patlidžana

1 kg tikvica

1 kg paradajza

1 kg krompira

1 paprika

1 crveni luk

1 beli luk

maslinovo ulje

peršun, origano, mirođija, so, biber



Priprema:

Patlidžane, krompir i tikvice iseći krupnije, a beli luk, papriku,
paradajz i začine, na sitnije komadiće. Povrće pržiti na zagrejanom
ulju: najpre patlidžane, zatim tikvice i krompir, dok ne omekšaju i
požute.



Kad je prženo, složiti ga u posudu za pečenje. Kratko pržiti umak
od crvenog luka, belog luka, začina, paprike i paradajza. Dodati 2 čaše
vode i preliti po povrću. Na kraju povrće peći 30 minuta u rerni.
Na vrh Go down
anemona
Administrator
Administrator
avatar

Female
Registracija : 2009-08-11
Godine : 62
Komentari : 8565
Mjesto : Beograd
Mood : legende odlaze u legendu...

KomentarNaslov komentara: Re: Grcka kuhinja   Sun Oct 04, 2009 9:43 pm

Grcki Omlet









Sastojci:

1 sitno iseckan crveni luk

nekoliko listova spanaca (isecenih na manje komadce)

1 sitno iseckan paradajz

3 jaja

30 g feta sira

so, biber (po ukusu)



Priprema:

Izdinstajte luk, dodajte paradajz i spanac i sve to dinstajte na
ladanoj vatri od 3 do 4 minuta, u medjuvremenu izlupajte jaja. Dodajte
jaja u tiganj, zajedno sa mrvljenim feta sirom. Preklopite omlet, da
izgleda ko na slici i posluzite ga toplog...
Na vrh Go down
anemona
Administrator
Administrator
avatar

Female
Registracija : 2009-08-11
Godine : 62
Komentari : 8565
Mjesto : Beograd
Mood : legende odlaze u legendu...

KomentarNaslov komentara: Re: Grcka kuhinja   Sun Oct 04, 2009 9:44 pm

Grčka salata sa fetom









Sastojci:

400 g feta sira

maslinovo ulje

1 veliki krastavac

2 velika paradajza

origano, bosiljak



Priprema:

Pažljivo zagrejati maslinovo ulje do ključanja. Sipati ga u plitku
posudu (najbolje tanjir), staviti krišku feta sira, posuti origanom i
odozgo staviti kolut svežeg paradajza i krastavca. Po želji dodati
masline.
Na vrh Go down
anemona
Administrator
Administrator
avatar

Female
Registracija : 2009-08-11
Godine : 62
Komentari : 8565
Mjesto : Beograd
Mood : legende odlaze u legendu...

KomentarNaslov komentara: Re: Grcka kuhinja   Sun Oct 04, 2009 9:44 pm

Grčka sardina salata







Sastojci:

Konzerva sardina,

4 paradajza,

1 krastavac,

2 glavice crnog luka,

200 g slanog sira,

crne masline,

čaša maslinovog ulja,

sok od limuna,

majoran,

biber,

so



Priprema:

Paradajz iseći na kriške, luk na kockice, sir na kockice, a krastavac na kolutove. Sve pomešati.

Napraviti dresing od dobro pomešanog: maslinovog ulja, limunovog soka, majorana soli i bibera; Preliti preko povrća.

Salatu izručiti u odgovarajuću posudu. Ukrasiti maslinama i sardinama. Dobro je ohladiti, pa poslužiti.
Na vrh Go down
anemona
Administrator
Administrator
avatar

Female
Registracija : 2009-08-11
Godine : 62
Komentari : 8565
Mjesto : Beograd
Mood : legende odlaze u legendu...

KomentarNaslov komentara: Re: Grcka kuhinja   Sun Oct 04, 2009 9:44 pm

Musaka od patlidžana "Melizanes"









Sastojci:

5 patlidžana

500 g mlevenog mesa

150 g luka

2 čena belog luka

3-4 sveža paradajza ili paradajz pirea

1 vezica peršuna

lovorov list

so, biber

100 ml maslinovog ulja

1 kašika univerzalnog dodatka jelima



Za bešamel sos:

40 g putera

30 g brašna

500 ml mleka

1 kašika parmezana

2 jaja

so, biber



Priprema:

Patlidžane iseći na režnjeve, posoliti ih i ostaviti da malo odstoje.
Isprati ih vrućom vodom i osušiti kuhinjskim papirom. Složiti ih na
pleh obložen aluminijumskom folijom i premazan maslinovim uljem.
Patlidžane peći oko 15 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C. Na
maslinovom ulju kratko propržiti iseckani luk, a zatim i mleveno meso.
Dodati isečen svež paradajz ili pire, lovorov list, biber, izgnječen
beli luk i KULINAT. Sve zajedno pržiti zalivajući vodom. Kad meso
omekša,



dodati iseckani peršun. U vatrostalnu posudu složiti red
patlidžana, po njima rasporediti deo mesa, preko toga ponovo složiti
patlidžane i meso i završiti slojem patlidžana. Priprema bešamela: Na
puteru kratko pržiti brašno, zaliti hladnim mlekom i kuvati mešajući
oko 5 minuta. Dodati so, biber i parmezan. Bešamel malo ohladiti i
umešati prethodno umućena jaja. Pripremljenim bešamelom zaliti naređan
patlidžan i nadev. Musaku peći u rerni na 220°C 20 do 30 minuta.
Na vrh Go down
anemona
Administrator
Administrator
avatar

Female
Registracija : 2009-08-11
Godine : 62
Komentari : 8565
Mjesto : Beograd
Mood : legende odlaze u legendu...

KomentarNaslov komentara: Re: Grcka kuhinja   Sun Oct 04, 2009 9:45 pm

Tesalijske ćuftice









Sastojci:

5 paradajza

200 g ovčjeg sira

7 do 8 listova zelene salate

5 čena belog luka

2 kriške hleba

2 kašike maslinovog ulja

1.5 čaše jogurta

1 limun (sok)

1 kašičica ljute paprike (tucane)

1 kašika iseckanog peršuna

so, biber



Za ćuftice:

300 g mlevenog mesa (goveđeg)

50 g oraha

1 kašika prezli

1 jaje

1 kašika iseckanog peršuna

2 čena belog luka

1 kriška starog hleba

malo soli i bibera



Priprema:

Staviti u vanglicu mleveno meso, sitno iseckane orahe i peršun, krišku
hleba (prethodno potopiti u vodu i iscediti), umućeno jaje, izgnječen
beli luk i prezle. Po želji posoliti i pobiberiti, masu dobro sjediniti
i praviti male loptice – ćuftice. Na zagrejanom ulju pržiti ćuftice sa
svih strana oko 10 min. Kada su gotove, izvaditi ih na kuhinjski papir
da se ocede od ulja, a zatim ih staviti u sud koji održava toplotu.
Listove zelene salate oprati, kuhinjskom krpom prosušiti i prekriti
činiju. Po sredini



naređati pripremljene ćuftice, preliti ih sosom od kiselog mleka
pomešanog sa izgnječenim belim lukom, limunovim sokom, alevom paprikom
i seckanim peršunom. Preko svake ćufte preliti po jednu kašiku sosa.
Ostatak sosa staviti u sud za sos. Oko ćuftica naređati i na kriške
isečen paradajz, ovčji sir i kockice hleba prethodno malo propržene na
ulju. Preko parčića sira posuti malo aleve paprike, a preko listova
salate malo rastvora maslinovog ulja pomešanog sa sirćetom i malo soli.
Po želji dodati masline.
Na vrh Go down
anemona
Administrator
Administrator
avatar

Female
Registracija : 2009-08-11
Godine : 62
Komentari : 8565
Mjesto : Beograd
Mood : legende odlaze u legendu...

KomentarNaslov komentara: Re: Grcka kuhinja   Sun Oct 04, 2009 9:45 pm

Grčka seljačka salata









Sastojci:

500 g paradajz

250 g krastavca

150 g luka

300 g zelene paprike

50 g crnih maslina bez koštica

200 g feta sira

Za salatni preliv:

5 kašika maslinovog ulja

2 kašike vinskog sirća

1/2 kašike origana

1 kašika Vegete



Priprema:

1. Paradajz i krastavac operite, luk očistite i sve narežite na komade.

2. Paprike operite i narežite na trake, feta sir na kockice, a masline na četvrtine.

3. Začinite mešavinom maslinovog ulja i sirća, pospite origanom i Vegetom za posipavanje pa sve dobro izmešajte.



Posluživanje:

Ovu ukusnu salatu možete poslužiti kao samostalan mali obrok ili uz ribu i meso sa roštilja.



Savet:

Salatu začinite neposredno pre posluživanja.
Na vrh Go down
anemona
Administrator
Administrator
avatar

Female
Registracija : 2009-08-11
Godine : 62
Komentari : 8565
Mjesto : Beograd
Mood : legende odlaze u legendu...

KomentarNaslov komentara: Re: Grcka kuhinja   Sun Oct 04, 2009 9:46 pm

Kebab u lepinji "Iraklion"









Sastojci:

800 g jagnjećeg buta bez kosti

origano

biber

1 kašičica univerzalnog dodatka jelima

2 kašike iseckanog peršuna

100 ml maslinovog ulja

200 g luka

500 g paradajza

4 lepinje

ulje za pečenje



Priprema:

Jagnjeći but iseći na kockice. Meso natrljati univerzalnim dodatkom
jelima, biberom, origanom i uljem. Meso nabosti na drvene štapiće i
peći u tiganju na ulju oko 10 minuta. Lepinje preseći i zagrejati u
tiganju bez masnoće.



Na svaku lepinju staviti pečene komadiće mesa koji su prethodno
skinuti sa drvenog štapića. Posuti peršunom, dodati paradajz i luk
isečen na režnjeve i pokriti drugim delom lepinje.
Na vrh Go down
anemona
Administrator
Administrator
avatar

Female
Registracija : 2009-08-11
Godine : 62
Komentari : 8565
Mjesto : Beograd
Mood : legende odlaze u legendu...

KomentarNaslov komentara: Re: Grcka kuhinja   Sun Oct 04, 2009 9:47 pm

Kefalonijska kreatopita (pita sa mesom)









Sastojci:

500 g brašna

250 g putera

1 prašak za pecivo

so

pola čaše vode



Za nadev:

1,2 kg junetine

150 g pirinča

100 g putera

400 ml jogurta

100 g luka

so, biber

1 kašika iseckanog peršuna

1 struk celera

1 kašika univerzalnog dodatka jelima



Za premazivanje:

1 jaje



Priprema:

Meso u komadu kuvati u posoljenoj vodi sa strukom celera. Pirinač
posebno skuvati u posoljenoj vodi. U međuvremenu pripremiti testo.
Izmešati sve sastojke i dodati vodu kako bi se dobilo glatko mekano
testo. Meso iseći na manje komadiće. Luk iseći i kratko dinstati na
puteru dok ne postane staklast, a zatim dodati meso, pirinač, peršun i
univerzalni dodatak jelima. Sve dobro



izmešati, skloniti s vatre, dodati jogurt i lagano promešati. Testo
podeliti na dva dela (jedan nešto veći). Veći deo testa istanjiti i
staviti u namašćen pleh (veličine 36×22 cm). Testo razvući tako da
prelazi na stranice pleha. Rasporediti nadev, a zatim preko njega drugi
deo testa. Premazati razmućenim jajetom. Testo zarezati na nekoliko
mesta i peći u rerni na 200°C oko sat vremena.
Na vrh Go down
anemona
Administrator
Administrator
avatar

Female
Registracija : 2009-08-11
Godine : 62
Komentari : 8565
Mjesto : Beograd
Mood : legende odlaze u legendu...

KomentarNaslov komentara: Re: Grcka kuhinja   Sun Oct 04, 2009 9:47 pm

Testenina na korintski način









Sastojci:

300 g pečuraka

4 čena belog luka

350 g testa od jaja

400 g svežeg kajmaka

1 vlašac

2 jaja

pavlaka za kuvanje

peršun

ribani parmezan

maslinovo ulje



Priprema:

Očistiti pečurke i iseći ih na komadiće. Vlašac kratko propržiti na 3
ili 4 kašike ulja. Dodati trećinu količine pečuraka. Posle 6 - 7
minuta, dodati kajmak i pustiti da voda ispari. Umutiti dva žumanca,
dve šake naribanog parmezana i malo iseckanog peršuna, so i biber.
Lagano promešati dok se ne dobije homogena smesa. Od testa napraviti
kvadrate dimenzija 10 x 10 cm.



Poprskati ih vodom i na svaki kvadrat staviti deo nadeva. Svaki
kvadrat zamotati i dobro zatvoriti krajeve. Skuvati testeninu.
Preostale pečurke prodinstati na maslinovom ulju sa belim lukom, dodati
pola čaše pavlake i dinstati još nekoliko minuta. Testeninu poređati u
posudu namazanu puterom i preliti umakom. Sve posuti parmezanom i
zapeći u rerni na 200°C.
Na vrh Go down
anemona
Administrator
Administrator
avatar

Female
Registracija : 2009-08-11
Godine : 62
Komentari : 8565
Mjesto : Beograd
Mood : legende odlaze u legendu...

KomentarNaslov komentara: Re: Grcka kuhinja   Sun Oct 04, 2009 9:47 pm

Hristoduli tikvice









Sastojci:

1 žuta mlada tikvica (oko 1.5 kg)

2 ljute sveže papričice (jedna crvena, a jedna zelena)

1 zelena paprika

2 glavice crnog luka (ili 2 struka mladog luka)

8 kašika maslinovog ulja

2 kašike limunovog soka

2 kašike belog vinskog sirćeta

150 ml tečnosti (supe)

so, biber

4 čena belog luka

1 kašika iseckanog peršuna

1 veći crveni paradajz

masline napunjene paprikom za dekoraciju



Priprema:

Mladu tikvicu oprati, oljuštiti koru i iseći na kriške debljine oko 1
cm. Paradajz oprati, luk oljuštiti i iseći na tanje kriške. Ako je luk
mlad, iseći beli deo na kolutove, a zeleni na tanje kolutove. Bez
obzira na to koji se luk upotrebi, posle sečenja dobro rukom
izgnječiti. Iz ljute papričice očistiti seme i iseći po dužini na tanke
trake. Iz zelene paprike očistiti seme i iseći je na kolutove. U šerpi
zagrejati maslinovo ulje i dodati luk, kako ljutu tako i slatku papriku
i tikvicu.



Zaliti limunovim sokom, sirćetom i supom. Na smanjenoj temperaturi
dinstati oko 6 - 7 min. Po ukusu dodati so i biber i ostaviti na sobnoj
temperaturi da se ohladi. Isečeni paradajz pomešati sa 2 - 3 kašike
maslinovog ulja i kašikom iseckanog peršuna. Izgnječiti beli luk i
dodati ohlađenoj masi. Blago promešati, po površini poređati masline i
staviti u frižider do služenja.
Na vrh Go down
anemona
Administrator
Administrator
avatar

Female
Registracija : 2009-08-11
Godine : 62
Komentari : 8565
Mjesto : Beograd
Mood : legende odlaze u legendu...

KomentarNaslov komentara: Re: Grcka kuhinja   Sun Oct 04, 2009 9:50 pm

"Lemonato" piletina









Sastojci:

400 g pilećih grudi

1 limun

maslinovo ulje

mešavina suvog začinskog bilja

so

1 dl belog vina



Priprema:

Iseći pileće grudi na odreske, uvaljati u brašno i začiniti. Na vrućem ulju ispržiti meso, pa ga zaliti vinom.



Kuvati na laganoj vatri. Kad vino ispari, dodati limunov sok i kuvati još dva minuta.
Na vrh Go down
anemona
Administrator
Administrator
avatar

Female
Registracija : 2009-08-11
Godine : 62
Komentari : 8565
Mjesto : Beograd
Mood : legende odlaze u legendu...

KomentarNaslov komentara: Re: Grcka kuhinja   Sun Oct 04, 2009 9:50 pm

Tahini humus sa Samotrakija









Sastojci:

2,5 šolje leblebija iz konzerve ili običnih koje su stajale preko noći potopljene u vodi

1/3 šolje sveže isceđenog soka od limuna

1/4 šolje tahinija

2 čena belog luka, sitno iseckanog

1 do 2 kašike maslinovog ulja

1/2 kašike mlevenog kima

1/2 kafene kašičice mlevenog belog bibera

sveže mleveni crni biber

1 kafena kašičica soli

1/3 šolje vode

peršun i maslinke za ukrašavanje



Priprema:

U blender staviti polovinu pripremljenog limunovog soka i sve ostale
sastojke osim leblebija, peršuna i maslinki. Sve mešati 5 sekundi.
Dodati leblebije i sve mešati na najvećoj brzini dok se ne postigne
kremasta konzistencija (10-15 sekundi). Može da ostane i poneki komadić
leblebija. Umešati preostali limunov sok po ukusu. Ključna stvar za
odličan humus je da se dopusti da prevlada ukus leblebija i da se ne
dozvoli da dominira ukus limuna. Ukoliko je humus suviše gust,



a ne može više da se dodaje limunov sok, može se dodati malo vode,
uz neprestano mešanje dok se ne postigne prava gustina. Sipati u činiju
za služenje, pokriti i rashladiti nekoliko sati. Pred iznošenje preliti
sa malo maslinovog ulja i ukrasiti peršunovim listom i maslinkama. Ovo
je jednostavan, ukusan i zdrav umak koji se sprema bez kuvanja.
Leblebije i tahini (pasta od susamovog semena) se kombinuju i dobija se
izvrsno jelo koje se služi uz kuvano povrće i somun.
Na vrh Go down
anemona
Administrator
Administrator
avatar

Female
Registracija : 2009-08-11
Godine : 62
Komentari : 8565
Mjesto : Beograd
Mood : legende odlaze u legendu...

KomentarNaslov komentara: Re: Grcka kuhinja   Sun Oct 04, 2009 9:51 pm

Salata “Hariatiki”







Sastojci:

130 g feta sira,

4 paradajza,

krastavac,

50 g maslina,

crveni luk,

2 kašičice svežih listova origana



Za preliv:

1 kašika vinskog sirćeta,

5 kašika maslinovog ulja,

1 kašika suvog origana,

1 čen belog luka,

1 sardela,

5 zrna kapra,

biber





Priprema:

Izmešati: paradajz sečen na 6 delova, manji krastavac oljušten i sečen
na deblje kolutove, feta sir sečen na kockice, tanko sečen crveni luk,
seckane masline, sveži origano. Ostaviti oko 30 minuta. Onda salatu
preliti sa pomešanim sastojcima za preliv i poslužiti.
Na vrh Go down
anemona
Administrator
Administrator
avatar

Female
Registracija : 2009-08-11
Godine : 62
Komentari : 8565
Mjesto : Beograd
Mood : legende odlaze u legendu...

KomentarNaslov komentara: Re: Grcka kuhinja   Sun Oct 04, 2009 9:51 pm

Juvarlakia avgolemona









Sastojci:

Za kuglice od mesa:

½ kg mlevenog mesa (mešanog)

1 jaje

3 kašike pirinča

1 glavica crnog luka

1 kašika iseckanog peršuna

so, biber

100 g rastopljenog putera (dodatak za posoljenu vodu)

malo brašna za valjanje kuglica



Za sos:

3 kom. Jaja

2 limuna (sok)



Priprema:

Luk oljuštiti, sitno iseckati i na kašiki putera malo ga propržiti. U
vanglicu staviti mleveno meso, dodati mu ispržen luk, opran pirinač,
iseckan peršun, razmućeno jaje, so i biber (po ukusu). Sve zajedno
izjednačiti tj. umesiti mesno testo (rukom) i ostaviti u frižider 2 h
da stoji.



Od mase praviti male loptice – kuglice, uvaljati ih u malo brašna i
kuvati u proključaloj vodi. Vodi se doda malo soli i gore navedena
količina putera. Kada su kuglice gotove dodati im sos od limuna i jaja,
promešati i odmah pomeriti s ringle.

Sos: jaja dobro umutiti, dodati limunov sok i kašiku po kašiku dodavati vrućoj tečnosti uz neprestano mešanje.
Na vrh Go down
anemona
Administrator
Administrator
avatar

Female
Registracija : 2009-08-11
Godine : 62
Komentari : 8565
Mjesto : Beograd
Mood : legende odlaze u legendu...

KomentarNaslov komentara: Re: Grcka kuhinja   Sun Oct 04, 2009 9:52 pm

Tzatziki - salata koja miriše na Grčku







Sastojci:

Kisela pavlaka (20% mm i više) 500 g

Krastavac 2 velika

Beli luk 2-4 cena ili po ukusu

Maslinovo ulje 1-2 supene kašike

Sirće 1-2 kafene kašikice

So po želji i ukusu



Priprema:

Prvo očistimo krastavac i izrendamo ga na krupno rende (ne na
kolutove). Nakon toga krastavac posolimo i ostavimo tako petnestak min.
da ispusti vodu. Iscedimo ga i izgnječimo u šaci da bi sto više
tečnosti otišlo.

Beli luk iseckamo sitno. Sve to stavimo u pavlaku i dodamo
maslinovo ulje, sirće i so. Dobro promešati i staviti u fizider. Dobro
je da odstoji sat vremena da se ukusi sjedine. Salata se lepo slaže sa
mesom, ribom (morskom i rečnom) a dobro ide i uz meze. U krajnjem
slučaju stavite je na parče hleba i bićete oduševljeni. Servirati
hladno iz frižidera.
Na vrh Go down
anemona
Administrator
Administrator
avatar

Female
Registracija : 2009-08-11
Godine : 62
Komentari : 8565
Mjesto : Beograd
Mood : legende odlaze u legendu...

KomentarNaslov komentara: Re: Grcka kuhinja   Sun Oct 04, 2009 9:52 pm

Sardine u listu vinove loze









Sastojci:

sardine (sveže)

maslinovo ulje

listovi vinove loze

limun

so



Priprema:

1/2 kg sardina, 100 mililitra maslinovog ulja, listovi vinove loze
(onoliko koliko ima sardina), morska so, 2 limuna. Sardine oprati,
krpom ih prosušiti, malo (ali stvarno sasvim malo) posoliti, premazati
maslinovim uljem, staviti u list vinove loze (prethodno opran i krpom
osušen) i uviti u rolnicu. Krajeve zavezati i staviti na gril da se
peku. Peku se oko 10 min. Limun iscediti, pomešati s maslinovim uljem i
malo origana (ko voli) dodati.
Na vrh Go down
anemona
Administrator
Administrator
avatar

Female
Registracija : 2009-08-11
Godine : 62
Komentari : 8565
Mjesto : Beograd
Mood : legende odlaze u legendu...

KomentarNaslov komentara: Re: Grcka kuhinja   Tue May 18, 2010 2:06 am

Grčki kolač sa jogurtom
Vrlo brzo i ukusno !!!

Sastojci za više od 10 porcija
1 šolja jogurta
2 šolje šećera
250 g margarina
3 1/2 šolje brašna (pšeničnog)
5 jaja
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
2 kašike kakao praha (može i neskvik)

Priprema
Umutiti margarin sa šećerom i vanilinim šećerom. Dodati jaja i jogurt. Polako dodati i brašno koje smo prethodno promešali sa praškom za pecivo i sve to zajedno fino umutiti mikserom.

Podeliti smesu na dva dela i u jedan deo dodati kakao. Dublji pleh podmazati margarinom i posuti brašnom. Sipati prvo beli deo pa preko njega deo sa kakaom, a zatim kašikom lagano promešati da bi bilo šareno (naravno ne mora). Peći u rerni na 170°C oko 60 min, a ako je jaka peć može i 45 min.

Ko voli može ukrasiti i dodati recimo suvo grožđe ili mlevene orahe... po želji :
Na vrh Go down
anemona
Administrator
Administrator
avatar

Female
Registracija : 2009-08-11
Godine : 62
Komentari : 8565
Mjesto : Beograd
Mood : legende odlaze u legendu...

KomentarNaslov komentara: Re: Grcka kuhinja   Tue May 18, 2010 2:10 am

Okra
Sastojci
1 kg okre
1/4l maslinovog ulja
2 veće glavice crnog luka (sitno iseckanog)
5-6 crvena paradajza
1 kašika iseckanog peršuna
so
biber
1 kašika sirćeta


Priprema
Okru oprati, posoliti, sa malo sirćeta poprskati, staviti u pliću posudu (tepsija), razrediti i ostaviti da omekša. Kada omekša, dodamo oljušteni i na kockice iseckan paradajz, iseckani peršun, crni luk iseckan na tanke listiće, so i biber.

Sve dobro promešati, zaliti maslinovim uljem, vodom da prekrije povrće i staviti u rernu da se peče. Peče se na 170°C oko 45-50 min.
Na vrh Go down
Sponsored content




KomentarNaslov komentara: Re: Grcka kuhinja   

Na vrh Go down
 
Grcka kuhinja
Na vrh 
Stranica 1/1

Permissions in this forum:Ne možete odgovoriti na teme ili komentare u ovom forumu
Opera.top-forum :: LIFESTYLE :: GASTRONOMIJA :: INTERNACIONALNE KUHINJE-
Idi na: