Recepti za dijabeticare

Gulaš od ćuretine i kupusa








Potrebno je za 4 porcije :

1. praziluk, 3 grančice majorana,
2. kašika maslinovog ulja,
3. 400 g. svežeg kupusa,
4. slatko-kiselkasta jabuka,
5. kašikica aleve paprike,
6. 250 ml supe od povrća (instant),
7. krompir srednje veličine,
8. 300 g. ćurećih grudi,
9. po 1 crvena i zelena paprika,
10. kašika putera, so, biber,
11. 100 g. kisele pavlake.




Oljuštiti praziluk, a zatim ga iseći. Oprati majoran, ostaviti da se
ocedi, uzeti listiće i propržiti na vrelom ulju. Ocediti kupus i
usitniti. Oprati jabuke, izvaditi semenke i iseći na kockice. Sve
dodati praziluku i propržiti. Posuti alevom paprikom, a zatim preliti
supom. Oljuštiti krompir, oprati, fino izrendati i dodati kupusu sa
jabukama i prazilukom. Sve prokuvati, a zatim ostaviti pokriveno 20
minuta da se krčka.

U međuvremenu oprati ćureće grudi, osušiti i iseći na kockice. Isprati
papriku, očistiti i iseći. Puter zagrejati u drugoj činiji i pržiti
ćureće grudi dok ne porumene. Dodati drugu papriku i sve zajedno pržiti
još 2 minuta, a potom posoliti i pobiberiti.

Pomešati povrće i meso sa pripremljenim kupusom. U gulaš sipati kašikicu po kašikicu kisele pavlake, a na kraju, po ukusu,
začiniti alevom paprikom. Servirati sa svežim peršunom.


Vreme pripreme oko 50 minuta. Oko 250 kcal po osobi.
Belančevina 25 g., masnoće 11 g., ugljenih hidrata 12 g.

Krompir sa celerom i sirom








Potrebno je za 4 porcije :
1. 750 g. kuvanog
krompira,
2. 500 g. celera,
3. so, 2 velike glavice crnog luka,
4. biber, 250 ml supe,
5. 5 kašika sirćeta,
6. kašikica senfa, veza bosiljka,
7. 2 kašike ulja, kašika putera,
8. parče ementalera (oko 200 g.).





Krompir oprati i kuvati u ljusci 20 minuta. Ocediti, hladiti,
oljuštiti i iseći na sitnije komade. Celer dobro oprati, očistiti i
iseći na komade srednje veličine. Kuvati ga u posoljenoj vodi 3 minuta.
Crni luk oljuštiti, iseći ga na sitne kockice i dodati u celer da se
kuva još jedan minut. Potom, sve pažljivo procediti. Krompir pomešati
sa celerom i lukom. Posoliti i pobiberiti po želji.

Supu zagrejati u šerpi i dodati sirće i kašikicu senfa. Supu preliti
preko krompira, velikom kašikom pažljivo promešati da se krompir ne
izgnječi i staviti preko krompira i celera listove salate. Bosiljak
oprati, skinuti iglice i sitno ga iseći. U salatu od krompira dodati
ulje i začine.

Ementaler seći na trake debljine 3 cm. Kašiku putera zagrejati u
tiganju na srednjoj vatri. Staviti sir ementaler i pržiti ga 2-3
minuta, uz povremeno okretanje. Izvaditi i dodati u salatu od krompira.
Preko salate možete posuti i peršun, da bi dobila još lepši ukus.

Vreme pripremanja oko 50 minuta. Oko 350 kcal po osobi.
Belančevina 13 g., masnoća 21 g., ugljenih hidrata 26 g.

Punjene sarme od kelja ( za 4 porcije )









Potrebno je :


1. 3 glavice crnog luka,
2. češanj belog luka,
3. 100 g. šampinjona,
4. 3 kašike sojinog ulja,
5. 200 g. smeđih sočiva,
6. 750 ml supe od povrća (instant),
7. 150 g. ovčjeg sira,
8. so, biber, aleva paprika,
9. glavica kelja (oko 1 kg.).



Oljuštiti beli i crni luk i sitno ih iseckati. Očistiti pečurke,
oguliti dok su vlažne i iseći na sitne komade. Zagrejati kašiku
maslinovog ulja i sve zajedno propržiti. Dodati sočiva i preko smese
preliti 300 ml supe od povrća. Poklopiti činiju i ostaviti da se krčka
desetak minuta.

Izmrviti sir i dodati u sočivo. Začiniti solju, biberom i slatkastom alevom paprikom.
Očistiti kelj, izdvojiti osam velikih listova, oprati i staviti u ključalu vodu. Oprati ostatak kelja i iseckati na komadiće.
Staviti listove na radnu površinu i svaki premazati smesom od sočiva i sira.


Listove kelja saviti po ivicama, urolovati i na kraju spojiti. U
preostalom ulju sve ispržiti. Dodati ostatak kelja koji je iseckan na
komadiće, preliti ostatkom supe od povrća i dodati so i biber.
Poklopljeno krčkati desetak minuta.

Vreme pripreme oko 50 minuta. Oko 370 kcal po porciji.
Belančevina 20 g., masnoća 17 g., ugljenih hidrata 26 g.

Ovo je jelo ćete brže spremiti ako budete iseckali i izrendali kelj.

Punjene paprike (za 4 osobe)










potrebno je :


1. 4 velike paprike,
2. 400 g mlevenog mesa,
3. 80 g skuvanog pirinča,
4. glavica luka, čen belog luka,
5. malo ruzmarina,
6. malo majčine dušice,
7. 2 kašike maslinovog ulja,
8. jaje, so, biber,
9. 6 paradajza,
10. 200 g supe (instant),
11. malo mocarela sira.




Svaku papriku oprati, odseći kapice i očistiti semenke. u činiju
staviti mleveno meso i pirinač. Iseckati crni i beli luk. Zagrejati
ulje i propržiti crni i beli luk. Na kraju dodati začine. Presuti u
činiju i dodati jaje, so i biber. Izmešati i napuniti paprike.

Zagrejati rernu na 200 stepeni C. Paradajz zaseći nožićem i ubaciti na minut u kipuću vodu. Paradajz oljuštiti, iseći ga na
krupno i rasporediti po plehu. Preko paradajza staviti po parče mocarele. Peći u rerni oko pola sata. Sos od paradajza na kraju
začiniti i posuti začinskim biljem i servirati.


Vreme pripremanja : oko 45 minuta. Oko 460 kcal po osobi.
Belančevina 32 g, masnoće 29 g, ugljenih hidrata 18 g.

Supa od goveđeg repa (za 4 porcije)








Potrebno je :

1. 2 glavice crnog luka,
2. veza zeleni za supu,
3. 1 kg. goveđeg repa (od bika),
isečenog na komadiće,
4. 2 kašike ulja, so,
5. 3 karanfilića,
6. 2 lista lorbera, soja sos,
7. po kašika crnog bibera u zrnu
i bobica kleka,
8. struk praziluka,
9. peršun.






Oljuštiti crni luk i prepoloviti ga. Oprati i očistiti zelen za supu. Praziluk iseckati na kolutiće i ostaviti na stranu.
Preostalo povrće iseckati. Pripremljen goveđi rep oprati i osušiti. Zagrejati ulje u velikoj šerpi. Crni luk propržiti, tako da
isečena strana bude okrenuta nadole.


Izvaditi luk. Staviti isečen goveđi rep u šerpu i pržiti ga. Dodati
iseckano povrće, pa ga kratko propržiti. Doliti dva litra hladne vode i
ostaviti da prokuva. Dodati so i začine, posudu poklopiti, pa ostaviti
da se kuva oko 150 minuta na vatri srednje jačine.

Procediti supu, skinuti masnoću, pa začiniti soja sosom. Odvojiti meso od kostiju, iseći ga na
kockice i dodati u supu. Praziluk ostavljen na stranu dodati u supu, pa ostaviti da kuva još oko osam minuta. Peršun oprati,
prosušiti ga trešenjem i iseckati, a zatim njime posuti supu.


Vreme pripreme oko 45 minuta.
Oko 520 kcal po osobi, belančevina 51 g., masnoća 35 g., ugljenih hidrata 2 g.

Italijanske šnicle ( za 4 porcije )









Potrebno je :



1. 4 svinjske šnicle (oko 170 g.),
2. 2 grančice ruzmarina,
3. 6 kašika maslinovog ulja,
4. 2 tikvice,
5. 250 g. vrganja ili šampinjona,
6. 50 g. vlašca ili mladog luka,
7. 2 kašike maslaca,
8. 150 ml supe (kockica),
9. so, biber,
10. kašikica gustina.


Oprati šnicle, dobro ih obrisati i izlupati tučkom za meso, ili teškim
nožem sa širokim sečivom. Zatim oprati ruzmarin i otresti vodu sa
njega. Pokidati iglice i ubaciti ih u ulje,pa u tome marinirati šnicle
oko 30 minuta. Oprati tikvice, obrisati ih i iseći na kolutove.

Pečurke obrisati, očistiti i preseći ih na pola, ili na četvrtine.
Očistiti vlašac ili mladi luk i iseći ga na kolutove. Zagrejati maslac
i na njemu dinstati luk oko 2 minuta. Zatim dodati pečurke i pržiti još
oko 3 minuta. Na kraju, dodati tikvice, naliti supom i sve dinstati još
oko 5 minuta. Začiniti solju i biberom.

U jednoj posudi zagrejati 2 kašike ruzmarina i na njemu pržiti šnicle,
svaku stranu oko 4 minuta. Zatim šnicle izvaditi, posoliti i
pobiberiti. U sok od kuvanja povrća usuti gustin, prokuvati ga malo, pa
povrće začiniti solju i biberom i eventualno, usitnjenim ruzmarinom.

Vreme pripreme : oko 50 minuta. Oko 340 kcal po porciji.
Belančevina : 42 g, masti : 18 g, ugljenih hidrata : 3 g.

Ražnjići sa šargarepom








Potrebno je za 4 porcije :

1. 2 glavice luka,
3 kašike ulja,
2. 20 g. semenki pinije,
3. 50 g. rokfor sira,
4. 2 kašike suvog grožđa,
5. 4 šnicle od svinjetine,
(po 200 g.),
6. so, biber,
7. 12 listova lorbera,
8. 500 g. šargarepe,
9. čili u prahu, šećer.





Oljuštiti luk i iseckati ga na sitne kockice. Ispržiti ga na kašiki
ulja. Dodati 100 ml vode i sve ostaviti da prokuva na jakoj vatri.
Iseckati semenke pinije i prepeći ih u manjem tiganju bez dodatka ulja.
Izgnječiti sir viljuškom. Semenke, sir i suvo grožđe dodati u luk koji
se krčka.

Oprati meso, malo ga izlupati i svaku šniclu iseći uzdužno na tri dela. Posoliti i pobiberiti. Premazati meso prethodno
pripremljenom masom i uviti u rolnice. Uzeti drugu glavicu luka i iseći na osmine. Ređati na ražnjiće naizmenično meso, luk i
listove lorbera.


Zagrejati rernu na 220 stepeni. Šargarepu oprati, očistiti i iseći na
duguljaste kolutiće. Pomešati ostatak ulja, so, čili u prahu i malo
šećera. Mešavinu sipati u pleh, dodati šargarepu i promešati. Preko
šargarepe poređati ražnjiće i peći u rerni oko 15 minuta. Po želji
ukrasiti slatkom pavlakom i začinskim biljem po ukusu.

Vreme pripremanja oko 45 minuta. Oko 420 kcal po osobi.
Belančevina 49 g., masnoće 20 g., ugljnih hidrata 12 g.


"Lisa" recept.

Punjeni ćureći odresci








Potrebno je za 4 porcije :
1. glavica luka, 2
žute paprike,
2. 3 mlada luka,
3. 300 g. brokolija,
4. 3 kašike ulja,
5. 80 g. topljenog sira,
6. 4 ćureće šnicle,
( od po 160 g.),
7. 1/2 kašikice sušenog
estragona,
8. so, biber,
9. 125 g. krupnijih
domaćih rezanaca,
10. 150 ml supe (instant),
11. 100 ml slatke pavlake.




Oljuštiti i sitno iseckati crni luk. Oprati i očistiti mladi luk i
iseckati ga na tanke kolutove. Oprati i očistiti paprike. Jednu od njih
sitno iseckati. Očistiti brokoli, proprati ih i odvojiti nekoliko
cvetova. Usitnjeno povrće propržiti na kašiki ulja.


U povrće dodati sir. Meso oprati, posušiti, posuti
estragonom, posoliti i pobiberiti. Na svaku šniclu staviti malo mase od
povrća i sira i preklopiti je. Pričvrstiti šnicle čačkalicama. Pržiti
na ostatku ulja obe strane oko 6 minuta, a zatim ih izvaditi i ostaviti
na toplom.


Skuvati domaće rezance u slanoj vodi. Ostatak paprika i
brokolija iseckati. Pomešati supu i pavlaku i krčkati u tome povrće 8
minuta. Zatim ispasirati 1/4 povrća, posoliti i pobiberiti. Ocediti
rezance. Servirati meso, povrće, sos od ispasiranog povrća i kuvane
domaće rezance.

Vreme pripremanja oko 45 minuta. Oko 550 kcal po osobi.
Belančevina 52 g., masnoće 25 g., ugljenih hidrata 28 g.

Pečenje sa začinskim biljem








Potrebno je za 4 porcije :

1. 800 g. svinjskog vrata,
2. 6 čena belog luka,
3. kašikica soka od limuna,
4. 4 kašike soka od limuna,
5. 100 ml maslinovog ulja,
6. 2 glavice crnog luka,
7. so, biber, 2 kašike putera,
8. 1/2 kašikice ruzmarina,
9. kašikica majčine dušice,
10. 200 ml supe od mesa (instant),
11. 1 kg. paradajza,
12. 500 g. tikvica, 125 g. crnih maslina.





Oljuštiti beli luk, iseckati i pomešati sa sokom od limuna i uljem.
Oprati meso, istući drvenim tučkom i staviti u kesu za zamrzivač. U to
dodati marinadu i zatvoriti kesu. Meso u marinadi staviti da stoji oko
12 sati u frižideru.Rernu zagrejati (170 stepeni).

Oljuštiti crni luk i iseći na kriške. Meso izvaditi iz marinade, istući
drvenim tučkom, začiniti i staviti u pleh podmazan puterom. Zapeći.
Kratko propržiti kriške crnog luka. Začinsko bilje, luk i marinadu
dodati mesu i doliti supu. Sve krčkati u rerni oko 70 minuta, uz
povremeno prelivanje sokom od pečenja.

Blanširati paradajz, oljuštiti i iseći.Tikvice oprati, očistiti i iseći. Paradajz, tikvice i
masline dodati mesu posle 55 minuta i zajedno peći. Pečenje uviti u aluminijumsku foliju i ostaviti da stoji oko 10 minuta.
Povrće začiniti. Meso iseći na kriške i servirati preko povrća.


Vreme pripreme oko 50 minuta. Oko 830 kcal po porciji.
Belančevine 48 g., masnoća 65 g., ugljenih hidrata 13 g.