Egzoticna jela sa zacinskim biljem

Naslov komentara: Egzoticna jela sa zacinskim biljem Mon Sep 28, 2009 1:47 pm

LABANE (LABNA) - egipatski sir sa začinskim biljem

<li> 2 l gustog kiselog mleka
</li><li> 1 kašika soli
</li><li> sok od 1 limuna
</li><li> 4 kašike sitno seckane sveže nane
ili po 2 kasike sitno seckane sveže majčine dušice (timijana) i ruzmarina
ili 4 kašike sitno seckanog mladog luka

Sve dobro izmešati, uviti u krpu ili gazu, dobro
stegnuti i zavezati krajeve i staviti u sito ili cediljku (đevđir)
iznad neke posude. Ostaviti da odstoji u frižideru 1-2 dana, dok se
ocedi sva
voda. Od mase praviti kuglice (ruke namazati uljem), slagati u širu
činiju, zaliti maslinovim uljem i ostaviti još jedan dan u frižideru.
</li>

FALAFEL - ćufte od lebleblija (nauta)

<li> 1/2 kg skuvanih leblebija (nauta)
</li><li> 1 veliki luk, sitno seckan (može i veća veza mladog luka)
</li><li> 2 čena belog luka, sitno seckanog
</li><li> 1/4 šolje listova nane, sitno seckanih
</li><li> 1/4 šolje peršuna, sitno seckanog
</li><li> 1 veće jaje
</li><li> 1 kašičica korijandera
</li><li> 1 kašičica kima
</li><li> so
</li><li> biber

Leblebije dobro izgnječiti ili propasirati u blenderu. Dodati sve
ostale sastojke i dobro izmešati, kao kada se prave faširane šnicle.
Oblikovati ćufte osrednje veličine i ostaviti malo da se stegnu u
frižideru (1-2 h). Prziti na vrelom maslinovom ulju, dok falafeli ne
postanu zlataste boje i hrskavi.
</li>

» Abeceda jela...
» Posna jela