Posna jela

Zuti pasulj sa kiselim kupusom.


Potrebni sastojci:


100 gr zutog pasulja
1 manja glavica kiselog kupusa
1 kasika aleve paprike
ulje
so
biber
Priprema jela:

Pasulj ocistiti, oprati, skuvati, ocediti
posoliti i ohladiti. Kupus malo isprati, ocediti i iseci na sitne
rezance. Posuti alevom paprikom i blago pomesati. Slagati u siru ciniju
red pasulja, red kupusa. Svaki sloj pobiberiti i posuti uljem.

Ovako spremljen pasulj sa kupusom koristi se i kao salata uz druga jela.




Prijatno

Pirinac sa pecurkama
Potrebni sastojci:


300 gr pirinaca
400 gr pecuraka
2 glavice crnog luka
4 masline
ulje
so
iber
persunov list
Priprema jela:

Pirinac ocistiti, oprati, ocediti i proprziti
na zagrejanom ulju. Posoliti, zaliti vodom i kuvati na blagoj vatri
tako da se ne prekuva.

Luk ocistiti, iseckati, proprziti na
ulju, dodati so i biber. Pecurke ocistiti, iseci na tanke rezance pa
dodati luku, zaliti vodom od pirinaca i dinstati dok pecurke ne budu
mekane a voda ne provri. Sipati pirinac u posudu koja se moze izneti na
sto, preko pecurke, pa malo zapeci dok tecnost ne uvri.

Ukrasiti persunovim listom i maslinama sitno isecenim.


Tip:
Sluziti uz zelenu salatu s rotkvicama.

Dagnje na buzari




POTREBNO:
600-700 gr dagnji u školjki, 5 dl belog vina, malo maslinovog ulja, 1
mala glavica crnog luka, sitno iseckanog, 2-3 cena belog luka, sitno
isec kanog, 2 lovorova lista, biber u zrnu, so ili vegeta, sveže
iseckan peršun;

Dagnje
oprati u ledenoj vodi. Na malo ulja propržiti iseckan crni luk, pa
dodati oprane dagnje i mešati jedan minut. Dodati iseckan beli luk,
vegetu ili so, nekoliko zrna bibera, lovor, pa sve naliti vinom. Po
potrebi dodati malo vode, ali ne previše – dagnje treba samo da ogreznu
u tecnosti. Kad tecnost prokljuca, smanjiti vatru i kuvati još 10
minuta. Na kraju dodati peršun i odmah služiti.

Paprikaš sa sojom



POTREBNO: 1 šolja soje u komadima, 750 gr krompira, 1 glavica crnog luka, sitno iseckana, 1 šargarepa, 1 stabljika celera, 1 šolja graška, list lovora, beli luk (po želji), kašicica brašna, ulje, aleva paprika, so (ili vegeta), biber, mirodija;

Komade
soje potopiti u vrucu vodu i ostaviti da stoje sat vremena. Krompir
oljuštiti i iseci na jednake kolutove. Propržiti iseckan crni luk,
dodati rendanu ili sitno iseckanu šargarepu i celer, takode sitno
iseckan. Dodati alevu papriku i kašicicu brašna i promešati. Zatim
dodati pripremljen krompir i komade soje, pa sve odmah naliti sa vodom,
toliko da krompir i soja ogreznu u njoj. Posoliti po ukusu, staviti
jedan list lovora, grašak i iseckan beli luk po želji i ostaviti da se
kuva oko20 minuta, ili dok krompir ne postane mekan. Na kraju dodati
biber i sitno iseckane sveže mirodije.

Kada
se posti na vodi, izostavlja se ulje i sve se bari. Radi gustine može
se dodati malo kukuruznog griza u trenutku kad jelo provri.

Ðuveč sa heljdom i povrćem



POTREBNO: 1 šolja heljde (za one koji žive na engleskom govornom podrucju: roasted buckwheat , ili “ kasha ”), 1 manja glavica crnog luka, 1 izrendana šargarepa, 1 mali plavi patlidžan, 1 tikvica, isecena na kockice, 2 krompira iseckana na kockice, 1 paprika, sitno iseckana, 1/2 šolje graška, ulje, so, biber, svež peršun, aleva paprika;

Plavi
patlidžan oprati, iseckati na komadice, posoliti i ostaviti da stoji
sat vremena. Kad pusti gorku tecnost, dobro ga ocediti. Na ulju
propržiti luk, šargarepu i papriku, dodati alevu papriku, promešati, pa
odmah dodati ostalo povrce i vodu. Povrce treba da pliva u vodi.
Posoliti i ostaviti da se bari na tihoj vatri, dok se krompir ne skuva.
Za to vreme heljdu preliti kljucalom vodom i ostaviti da malo postoji.
Kada je povrce kuvano, sve preruciti u duvec ili tepsiju, i sjediniti
sa heljdom. Peci u rerni na jacoj vatri. Jelo je gotovo kad heljda
upije svu tecnost i nabubri.

Kao i druga jela, i ovo jelo se može pripremiti na vodi, izostavljanjem ulja.

Prebranac



POTREBNO: 400 gr pasulja ‘tetovca', 3 glavice luka, 1 šargarepa, so, biber, ulje;

Oprati
i potopiti pasulj da stoji dva sata. Skuvati pasulj i sacuvati oko 2
šolje vode u kojoj se pasulj kuvao (najbolje voda sa dna posude, jer
sadrži više taloga). Namazati pleh uljem. U tiganju propržiti na ulju
luk isecen na tanka rebarca. dodati kuvan pasulj i sve dobro promešati.
Ako se želi ljut prebranac, dodati sitno iseckanu ljutu papricicu.
Zatim sve prebaciti u pleh, dodati oko 2 šolje tecnosti u kojoj se
kuvao pasulj i peci na umerenoj vatri oko 30 minuta.Dodavati još vode
ili tecnosti od pasulja u toku pecenja ako se pasulj mnogo suši. Peci
poklopljeno.

Ovo jelo se ne može praviti bez ulja.

Italijanski pasulj



POTREBNO:
300 gr pasulja ‘tetovca', 3-4 glavice luka, 500 gr paradajza,
oljuštenog, 1/2 kašicice šecera, 2 šolje iseckanog peršuna, 1 kašicica
origana, ulje, so, biber;

Potopiti
pasulj oko 2 sata, zatim ga obariti u slanoj vodi i kad je dobro
skuvan, ocediti. Na ulju malo propržiti iseckan na krupne komade crni
luk. Dodati paradajz, šecer i pasulj, origano, so i biber i sve kuvati
na vrlo tihoj vatri oko 20 minuta. Na kraju dodati peršun.

Ako
se posti na vodi, izostavi se ulje, a baren pasulj se kuva sa
paradajzom i ostalim sastojcima malo duže, da bi se luk skuvao.

Krompir pečen na vodi



POTREBNO: 1,5 kg krompira, 5 cešnjeva belog luka, sok od limuna, origano, biber, so, 1/2 šolje vode;

Oljuštiti
krompir i iseci ga na kriške ili kolutove. Staviti ga u odgovarajucu
tepsiju, dodati sitno iseckan beli luk, sok od limuna, biber, so,
origano i preliti vodom. Obavezno prekiti folijom ili poklopcem. Peci
na umerenoj vatri.

Krompir sa karijem



POTREBNO:
6 krompira srednje velicine, oljuštena i isecena na kriške ili malo
vece kocke, 1 šolja graška, 1 šargarepa, iseckana na kolutice, 1
iseckana stabljika celera (po želji), 1 glavica luka, sitno iseckana,
1-2 kašicice karija, ulje, 1 kašicica brašna, peršun za posipanje;

Na
ulju propržiti luk i šargarepu (i celer, po želji) dodati kari,
promešati, zatim dodati kašicicu brašna, pa dobro promešati. Odmah
dodati pripremljen krompir i vodu, toliko da krompir ogrezne u njoj.
Dodati grašak, posloliti prema ukusu i ostaviti da se kuva oko 20
minuta, ili dok se krompir ne skuva. Na kraju dodati sitno iseckan
peršun.

Ćufte od krompira



POTREBNO: 4 krompira, 1 glavica crnog luka, 1 šolja brašna, 1/2 kašicice origana, 1 kašicica praška za pecivo, ulje, biber, so;

Krompir
i luk izrendati i pomešati sa brašnom, origanom, solju, biberom i
praškom za pecivo. Oblikovati cufte i pržiti ih na vrelom ulju.

Ragu od boranije



POTREBNO:
1 kg boranije, 2 glavice crnog luka, 3/4 šolje ulja, 1,5 šolja kaše od
paradajza, peršunov list, 1-2 krompira, biber, so;

Luk
sitno iseckati i propržiti na vrelom ulju. Boraniju oprati, ocistiti i
iseci, a krompir oljuštiti i iseci na kocke. Dobro ocedenu boraniju
dodati luku, pržiti desetak minuta, pa dodati krompir, paradajz, sitno
iseckan peršunov list, so i biber. Ostaviti da se kuva dok tecnost ne
ispari. Dodavanjem soje u komadicima u ovo jelo dobicete ukusan i veoma
hranljiv posni gulaš.

Sarma od kiselog kupusa



POTREBNO:
2-3 glavice kiselog kupusa, 1 kg pirinca, probranog i opranog, 1 kg
crnog luka, sitno iseckanog, 3-4 šargarepe, sitno izrendane, 1 koren
peršuna, sitno izrendan, 3-4 cena belog luka, sitno iseckan, 5-6
listova lovora, biber, ulje so, aleva paprika;

Kiseli
kupus ocistiti i odvojiti listove. Ako je kupus suviše slan, ostaviti
ga malo da odstoji u mlakoj vodi. Propržiti crni luk na dosta ulja,
zatim dodati povrce, so, biber, lovor , beli luk i na kraju alevu
papriku. Spustiti pirinac i sve lagano izmešati. Saviti sarme i svaki
red preliti sa malo ulja i posuti alevom paprikom. Dodati vode da sarme
ogreznu i kuvati oko 2 sata na tihoj vatri.

Punjena paprika sa psenicom



Potrebno je:

• 10 paprika babura
  
• 200 gr pšenice
  
• 2 šargarepe
  
• 2 glavice crvenog(ili crnog) luka
  
• 3 čena belog luka
  
• 2 pune kašike suvog povrća
  
• 1 kašika brašna
  
• 200 ml soka od paradajza
  
• mešavina začina
  
• biber
  
• so
  
• peršun
  

Pšenicu potopiti u vodi i kuvati 90 minuta. Skloniti sa vatre, poklopiti i ostaviti preko noći da odstoji.

Luk
sitno iseckati i propržiti na malo ulja. Dodati izrendanu šargarepu,
iseckan beli luk, peršun i suvo povrće. U proprženo dodati brašno,
proceđenu pšenicu i sok od paradajza. Kuvati na tihoj vatri 15 minuta.
Začiniti po ukusu, biberom,solju i mešavinom začina.

Paprikama
odseći «kapice» i očistiti od semenki. Napuniti sa filom, zatvoriti sa
odsečenim «kapicama» i staviti u vatrostalni sud u koji smo sipali malo
ulja i vode. Pokriti sa aluminijumskom folijom i peći 40 minuta na 200
°C.

Potrebno je:

1 kg krompira
3 veće glavice crnog luka
3 kašike susama
veza peršuna
1 kašičica aleve paprike
so
biber




Skuvati krompir sa ljuskom, ohladiti i oljušiti. Dobro ga izgnječiti, ali ne kao za pire, zatim dodati suvo pržen susam, so, biber, i iseckan peršun.

U drugom sudu na 150 ml ulja propržiti što sitnije isečen crni luk i na kraju dodati alevu papriku. Napravljene krokete spuštati u ulje sa lukom i okretati ih da sa svih strana budu uvaljani. Servirati i posuti sitno seckanim peršun.

Punjeni plavi paradajz

Sastojci:
1 veliki plavi paradajz
1 kriška hleba, usitnjena
4 sk Ghee ili margarina
1 manji crni luk, kockice
so, biber, slatka aleva paprika (ili začini, koje najviše volite)
50g zamene za sir - Cheesy "

Priprema:
Zagrejati vodu u velikoj šerpi pa skuvati plavi paradajz 12-15 minuta (da omekne). Ostaviti da se ocedi, pa preseći po dužini i pažljivo izvaditi sredinu, da se ne probije korica. Iseckati izvaðene delove paradajza, pomešati sa hlebom.

Crni luk prodinstati na margarinu i dodati hlebu i paradajzu. Začiniti po ukusu pa dodati otopljen "sir" i sve lepo pomešati.
Polovine plavog paradajza staviti u vatrostanu posudu i napuniti ih pripremljenom smesom.
Peći 30-40 minuta na 190 stepeni.

Tip: Ovo jelo je lepo kako god da ga servirate: kao hladno predjelo, topli dodatak ili glavni ali lagani obrok, zajedno sa divljim pirinčem.

Pecurke
Sastojci:
250g braon šampinjona
200g svežih šitaka (ili 150g suvih)
1 veliki crni luk
3 sk maslinovog ulja
1 crvena babura, sitno
1 feferona, sitno
2sk šerija
4sk soja sosa
1 komadić svežeg ðumbira
vezica peršuna (ili korijandera)

Priprema:
Pečurke očistiti i iseći na listiće, crni luk iseckati sitno i prodinstati na ulju zajedno sa pečurkama.
Dodati paprike, sitno iseckan ðumbir, šeri i soja sos. Dinstati još 5 minuta, da ispari tečnost.
Posuti peršunom i servirati uz pirinač.