Makrobioticka hrana-zdrava hrana-recepti

Badem supa od bundeve i paškanata


Za 4 osobe
Operite
i isecite na kocke, bez skidanja kore, pola hokaido bundeve (ima je već
od avgusta u prodavnicama zdrave hrane, a može i bilo koja druga
bundeva koja pristigne). Isecite 4 velika, debela paškanata na
kolutove, pa na četvrtine. Oljuštite 1 šargarepu, pa je isecite
ljuštilicom na tanke trake.
Kuvajte 2 šolje badema u
3 šolje vode, oko 5 minuta. Procedite, da biste dobili bademovo mleko.
Badem iz cediljke ne bacajte, već umešajte u neko drugo jelo (skuvanu
žitaricu, testo za pitu ili kolače).
Iseckate 2 glavice
luka. Ispržite luk na 2 kašike ulja od semenki grožđa. Dodajte bundevu
i paškanat. Posolite i pržite minut-dva. Nalijte bademovim mlekom i
dodajte trake šargarepe. Dodajte 1/2 kašičice kurkume ili karija u
prahu. Ako je luk koji ste oljuštili imao lepu ljusku, ubacite i nju u
supu, daće joj aromu i boju, a i zdrava je. Kuvajte 20-30 minuta,
poklopljeno. Izvadite ljuske od luka. Izrendajte sitno komad đumbira,
veličine šljive, pa dodajte supi. Kuvajte još 1 minut.
Ako
volite gušću supu, umešajte 3 kašičice kuzu korena (u prodavnicama sa
zdravom hranom) ili kašiku integralnog pšeničnog brašna, razmućeno u
malo vode. Kuvajte još minut i servirajte, posuto oljuštenim semenkama
bundeve.

Bukovača u kuzu sosu


Za 4 osobe, kao prilog kuvanoj žitarici
Pakovanje
bukovače, ili 500 g, očistiti krpicom ili kuhinjskim papirnim ubrusom.
Pranje bukovače nije potrebno, samo krpicom ili papirom uklonite
eventualne trunčice i grančice. Odsecite drške, one su uglavnom veoma
žilave, a ako ne želite da ih bacate, iskoristite ih iseckane za
čorbice ili kuvanje bujona od povrća.
Zagrejte 2 kašike
nerefinisanog ulja. Dodajte cele bukovače i pržite ih 3 minuta. Nežno
ih pomerajte i okrećite varjačom, da se ne zalepe, ali pazite da ih ne
rasturite, jer želite da vam ostanu cele do kraja kuvanja. Dolijte
šolju filtrirane vode, pola kašičice kurkume ili karija i kašiku soja
sosa. Poklopite i krčkajte 5 minuta.
Dodajte pečurkama sitno seckan čen belog luka. Razmutite kašiku kuzu
praha u nekoliko kašika hladne vode i umešajte ovo u vodicu oko
pečuraka. Kuvajte uz nežno mešanje oko 3 minuta. Servirajte posuto
seckanim peršunom, kao prilog nekoj od žitarica.
www.zdravirecepti.com
Čorbasta heljda sa bundevom


Za 2 osobe:
Operite
1/2 šolje heljde. Na kašiki nerafinisanog ulja propržite veliku glavicu
luka, isečenog na kockice. Dodajte prstohvat nerafinisane morske soli i
pržite još malo.
Isecite na krupnije kocke šaku
bundeve (hokaido ili bilo koje druge vrste, koja se ne raspada tokom
kuvanja) i dodajte luku. Isecite 1 mali krompir, na sitnije kocke i
dodajte ga jelu, zajedno sa iseckanim čenom belog luka. Dodajte
grančicu ruzmarina i dinstajte 10 minuta, poklopljeno, na umerenoj
temperaturi.
Dodajte heljdu u jelo, nalijte šoljom i
po vode ili dashi-ja (voda u kojoj je prokuvana kombu alga). Dodajte
kašiku tamarija (ili prstohvat soli). Krčkajte oko 30 minuta, dok se ne
dobije gusto jelo.


Kuvano proso, osnovni recept


Za 2 osobe
Isperite
šolju prosa više puta, kako bi manje penilo tokom kuvanja. Stavite
proso u šerpu, bolje pliću i širu, nego užu i dublju.
Dolijte 2 šolje filtrirane vode ili bujona od povrća. Dodajte 1/8 nerafinisane morske soli i prokuvajte.
Čim
proso prokuva, smanjite na najnižu temperaturu i kuvajte dok voda ne
ispari do nivoa prosa. Onda isključite ringlu (tj. na plinskom šporetu
smanjite plamen na najniže i postavite difuzor preko plamena), kineskim
štapićem ili tanjim nožem promešajte i na kraju poklopite. Ostavite
proso poklopljen i bez otklapanja sledećih 10 do 15 minuta. Rastresite
opet proso kineskim štapićem i služite. Idealno je kada je proso
rastresit i mekan, tako je najukusnije i najlepše na oko. Ipak, kada
ste bolesni, dodajte 4 puta više vode na početku kuvanja i prpso
kuvajte 2 do 3 puta duže, da se raskuva i postane kašasto. Ovo je
odlična hrana za bolesne, kada valja jesti tečnije i raskuvane
integralne žitarice.
Napomena: proso je idealan
doručak. Daće vam potrebnu energiju, ali vam neće opteretiti stomak.
Pored toga izuzetno je zdrav. Radi promene, u proso možete dodati
kockice sveže crvene paprike, organskog paradajza ili drugog povrća.
Ponekada, kada osećate da vam je potreban jači doručak, propržite
kockice luka, šargarepe, rotkve ili bundeve, dodajte nekoliko zrna
soli, pa proso i dalje sve kao što je opisano u gornjem receptu. Tako
ćete dobiti izdašnije jelo, koje možete jesti i kasnije, kao osnovni
deo ručka. Kao začin preko prosa, idealan je gomasio, ili još bolje,
prepečene semenke susama ili sirove semenke bundeve.
www.zdravirecepti.com
Kari supa od kelerabe


Za 2 osobe:
Potopite
kašičicu arame algi u malo tople vode. Oljuštite 3 kelerabe i isecite
ih na krupne kocke. Na 2 kašičice nerafinsianog ulja ispržite iseckan
čen belog luka, 2 kašičice rendanog đumbira i kašičicu karija u prahu.
Dodajte kocke kelerabe i pržite na jakoj vatri 2 minuta.
Nalijte
kelerabu vodom, da je tečnost prekrije. Dodajte natopljene arame alge,
zajedno sa vodicom u kojoj su stajale. Dodajte prstohvat nerafinisane
morske soli i pustite jelo da provri. Smanjite vatru i krčkajte polako,
dok keleraba ne omekša i postane slatka, oko 20 minuta.
Razmutite
2 kašičice kuzu praha (ili kašičicu gustina) u 3-4 kašike vode, pa
umešajte u jelo. Kuvajte 2 minuta, promešajte par puta. Isecite zeleni
deo 1 praziluka na krupne komade i dodajte jelu. Kuvajte još 5 minuta.


Zeleno sočivo sa kombu algom


Za 2 osobe
Operite šolju sočiva i ostavite je preko noći u filtriranoj vodi, da nabubri.
Iseckajte
3 praziluka i prodisntajte na kašiki nerafinisanog ulja, uz dodatak
malo morske soli. Dodajte sočivo i nalijte sa 3 – 4 šolje vode. Uzmite
jednu traku kombu alge i isecite je makazama na tračice, pa dodajte
sočivu. Kuvajte oko 30 minuta kad provri.
Dodajte još
morske soli ili tamarija, pa kuvajte još 10 minuta. Poslužite, ako
volite, posuto sa par kapi sveže isceđenog soka od limuna.

www.zdravirecepti.com
Makrobiotička dinstana bundeva


Za 2 osobe
Oprati
oko 500 g hokaido bundeve, pa je sa korom iseći na krupnije kocke,
velike oko 3 cm. Iseći na kolutove 1 veliki praziluk. Zagrejati 2
kašike nerafinisanog ulja i spustiti praziluk. Pržiti jedan minut, malo
posoliti i pržiti još par minuta. Dodati bundevu, pržiti minut,
posoliti još malo, naliti 100 ml vode, poklopiti i kuvati na
najslabijoj vatri, bez mešanja i otklapanja, oko 20 minuta.
Oljuštiti i narendati 2 kašike đumbira, pa izrendani deo prstima
iscediti u jelo, a vlakna baciti. Dodati još sitno seckani čen belog
luka i 1/2 kašičice soka od limuna, pažljivo promešati, da se kocke
bundeve ne raspadnu i kuvati još tri minuta. Posuti seckanim peršunom i
služiti uz kuvano proso, pirinač ili uz palentu.


Kolačići sa rogačem


Za oko 20 kolačića
Pomešajte
1 šolju pšeničnog integralnog brašna, 1 šolju ovsenih pahuljica, 1
šolju rogača i 5 kašika ulja od semenki grožđa. Dodajte prstohvat soli
i izmešajte rukama da se pomešaju suvi sastojci i ulje.
Dodajte
3/4 šolje mlake filtrirane ili izvorske vode. Umesite testo, pa ga
izvadite iz posude za mešenje i mesite kao hleb oko 5 minuta, na radnoj
površini. Testo treba da bude što više mekano, ali ne da se lepi.
Ostaviti testo da odstoji 20 minuta pokriveno, na toplom mestu (recimo
pored rerne koju ste uključili na 180 stepeni).
Odvajajate
od testa komadiće, pravite loptice i onda ih blago spljeskajte da se
dobiju kolačiči. Poređajte kolačiće u pleh postavljen peki papirom i
pecite oko 20 – 30 minuta, tj. dok ne porumene.


Ban cha (banča čaj)


Za 1 osobu
U
1 šolju vode dodajte 1 kašičicu banča čaja. Prokuvajte i kuvajte na
umerenoj vatri oko 10 minuta. Ostavite čaj u vodi dok se ne prohladi,
pa ga procedite i sipajte u šolju. Po želji dodajte kap ili dve
tamarija.

Banča čaj može da se kuva ponovo od
istog čaja, tako što se opet nalije ista količina vode i dalje postupa
po receptu. Unapred pripremljeni čaj može da stoji van frižidera ceo
dan i služi kao osveženje, kada ožednite. Banča ne uznemirava organizam
kao crni čaj i bogat je kalcijumom.

Hrskava keks-proja


Za 2 osobe
Zagrejte
rernu na 220 stepeni. Namažite uljem okrugli pleh prečnika 22 cm, pa
pospite projinim brašnom. Lupkajući odozdo rukom, rastresite brašno po
celom plehu, pa okrenite pleh i otresite višak brašna. Umesto svega
ovoga možete da nauljite pleh i obložite dno lepo isečenim peki
papirom.

Pomešajte 1 šolju belog
projinog brašna sa pola šolje ovsenih pahuljica. Dodajte kašičicu
praška za pecivo, 2 kašike maslinovog ulja i prstohvat nerafinisane
morske soli.

Izmešajte suve sastojke i
dodajte šolju tople vode. Testo treba da bude malo gušće od testa za
projaru, ali ne previše gusto – tek toliko da može da se rukama pokupi
iz posude, oblikuje u loptu i prenese u pleh. Prebacite testo u pleh i
poravnajte ga, da prekrije celu površinu. Probodite na više mesta
viljuškom i ubacite odmah u rernu da se peče. Pecite oko 10 minuta,
smanjite na 200 stepeni, pecite još 15 minuta. Pojačajte rernu na 250 i
pecite vrlo kratko, samo da proja porumeni. Isecite i servirajte uz
kašičicu taana, namaz od soje, biljni jogurt ili kao prilog uz neko
povrće.


Hummus (orjentalni umak od leblebija)


Za 6 osoba
Potopite
u 3 puta više vode 250 g nauta (sirovih sušenih leblebija), da odstoje
preko noći i nabubre. Odlijte vodu od natapanja, nalijte ponovo vodu,
tako da je ima 2 puta više od nabubrelih leblebija. Dodajte pola šnite
kombu alge i kuvajte u ekspres loncu 45 minuta, ili u običnom loncu oko
1 i po sat. Dodajte 2 kašike soja sosa i kuvajte još 5 minuta.

Procedite
leblebije, ali sačuvajte vodu. Leblebije stavite u blender i sameljite
ih sa malo vode od kuvanja, 4 kašike maslinovog ulja, 3 kašike soka od
limuna, 4 kašike taana (susamovog putera) i 3 čena belog luka. Dodajte
toliko vode od kuvanja, da se dobije fina, gusta masa, slična namazu od
sira.

Servirati hummus posut
prstohvatom mlevenog kima, čilija, aleve paprike ili karija, poprskan
maslinovim uljem, uz čips od heljdinih kora, integralni hleb ili proju.
Odlična ideja kao zdravo posluženje na sedeljkama.
www.zdravirecepti.com
Integralni fusilli s bundevom


Za 4 osobe
Skuvajte
400 g integralnih fusillija (spiralna testenina), u blago posoljenoj
vodi (koristite nerafinisanu morsku so!), po receptu sa pakovanja.

Isecite
na krupnije kocke oko 3 šolje hokaido ili muskatne budeve (ako je
bundeva organskog porekla, ne morate da je ljuštite, samo je operite).
Zagrejte 3 kašike maslinovog ulja i propržite 2 glavice seckanog crnog
luka. Dodajte prstohvat soli i ubacite bundevu. Pržite 5 minuta na
jakoj vatri, da bundeva porumeni, pa dolijte šolju vode (najbolje one
vode u kojoj se kuvala testenina).

Krčkajte
bundevu oko 30 minuta na umerenoj vatri, poklopljenu. Na kraju dodajte
iseckana 3 čena belog luka i umešajte kašiku taana (susamovog putera).
Izmešajte testeninu i bundevu i servirajte pouto peršunom i gomasiom
(makrobiotički začin od prepečenog susama i soli).

Kratko proprženi kupus


Za 4 osobe
Isecite
na rezance glavicu kupusa. Isecite glavicu luka Ili 1 praziluk i
propržite u širokoj plitkoj šerpi, na 2 kašike susamovog ulja (ili
maslinovog). Pospite sa 1/2 kašičice karija ili mlevenog kima.

Dodajte
kupus i prstohvat morske nerafinisane soli. Pržite uz mešanje oko 5
minuta i skinute sa ringle. Iseckajte pola veze peršuna i umešajte u
kupus. Po želji, pospite s nekoliko kapi limuna. Servirajte uz kuvanu
žitaricu ili hrskavu proju.


www.zdravirecepti.com

Lenja čorba


Za 4 osobe
Kupite
na pijaci kesu iseckane zeleni za supu. Iseckate glavicu luka i
propržite na 2 kašike susamovog (ili maslinovog) ulja. Ubacite iseckanu
zelen i pržite još 3 minuta. Nalijte sa 1,5 l filterisane ili izvorske
vode, dodajte 2 kašike tamarija. Izmrvite kašičicu arame algi i dodajte
u čorbu. Ubacite i 1/4 šolje ispranog prosa.

Kuvajte
u ekspres loncu 10 minuta ili oko 20 minuta u običnoj šerpi, blago
otklopljeno. Izrendajte 2 kašike svežeg korena đumbira (ima ga u svakom
boljem supermarketu) i iseckajte 1 čen belog luka. Dodajte đumbir i
beli luk u čorbicu. Začinite po ukusu sa par kapi limuna i servirajte.

Quinoa s rendanim povrćem


Za 2 osobe
Isperite
1 šolju quinoe (crvene ili obične). Oljuštite i sitno irendajte
korenasto povrće: 2 šargarepe, 1 paškanat, 1 koren celara, 1 donji deo
kelerabe. Ako je povrće organsko, ne ljuštite ga, već izribajte
četkicom (kupite u tu svrhu tawashi, specijalnu japansku četkicu).

Propržite
na 2 kašičice maslinovog ulja 1 sitno seckanu glavicu luka. Dodajte
povrće i pržite 5 minuta. Dodajte quinou, dodajte prstohvat ili dva
nerafinisane morske soli i pržite 1 minut.

Nalijte
sa 2 šolje proključale filterisane ili izvorske vode i sačekajte da
prokuva. Ubacite listove kelerabe isečene na tračice. Smanjite vatru na
najniže i kuvajte quinou oko 10 minuta, da upije skoro svu vodu.
Poklopite, ugasite plamen ili skinite s ringle i ostavite da se tako
kuva dalje u pari i upije višak vode. Otklopite posle 15 minuta i
rastresite quinou štapićem ili viljuškom. Servirati posuto gomasiom.
www.zdravirecepti.com
Makrobitička supa od čička i šarana


Za 4 osobe
Na
dno šerpe stavite 5 cm kombu alge. Preko položite 4 šnicle šarana i
sipajte 2 litre filterisane ili izvorske vode. Korenasto povrće (200 g
korena čička, 2 velike šargarepe, 2 paškanata) dobro izribajte četkom
za povrće, ili ga tanko oljuštite, odnosno ostružite nožem. Iseckate
korenasto povrće na komadiće i ubacite u šerpu. Ubacite i list lovora.

Glavicu
luka dobro operite i neoljuštenu presecite na pola. Prepecite na ringli
kao za klasičnu supu i ubacite u šerpu. Kašiku banča čaja stavite u
jaje za čaj ili vrećicu od gaze i ubacite u šerpu.

Dodajte
3 kašike tamarija ili nekoliko prstohvata soli. Prokuvajte, smanjite
vatru da lagano struji i kuvajte poklopljeno, bez mešanja, oko 1, 5 sat
(ili oko sat u ekspres loncu). Uklonite iz supe lovor i čaj. Na kraju
kuvanja dodajte po ukusu kašičicu narendanog svežeg đumbira i šaku
seckanog svežeg peršuna.
vrh strane
Zuppa d'orzo (italijanska supa od ječma)


Za 4 osobe
Isperite
više puta i potopite u vodi šolju oljuštenog ječma (geršle), preko noći
ili 4 do 5 sati. Ocedite vodu posle natapanja. Iseckajte glavicu luka i
1 manji praziluk. Propržite u ekspres loncu (ili običnom loncu) luk i
praziluk na 2 kašike maslinovog ulja. Dodajte 2 šargarepe, 1 koren
peršuna i 1 paškanat, sve isečeno na polumesece. Dodajte pola kašičice
nerafinisane morske soli i pržite 5 minuta.

Isperite
1/4 šolje sočiva i dodajte ga povrću u loncu. Dodajte i ječam.
Iseckajte oko 1/2 šolje bundeve na kocke velike 1 cm i dodajte. Nalijte
sa 1,5 litrom filterisane ili izvorske vode, ubacite pola šnite kombu
alge i pola kašičice kurkume (nije obavezno, mada kurkuma daje lepu
žutu boju jelu i zdrava je).

Zatvorite
ekspres lonac (ili poklopite običan lonac), pa kuvajte na umerenoj
vatri, da ne bi previše penilo, oko 30 minuta u ekspres loncu, ili oko
1 sat u običnom. Otvorite lonac, dodajte prstohvat majčine dušice i
prstohvat bosiljka. Po želji, umešajte kašiku gustina, razmnućenog sa
malo vode. Prokuvajte 1 minut, dodajte 2 čena sitno seckanog belog luka
i skinite sa ringle. Pospite peršunom pre serviranja.
www.zdravirecepti.com

Čaj od reishi pečurke


Za 1 osobu
Potopite preko noći, u jednoj i po šolji pročišćene ili flaširane izvorske vode, 3-4 listića reishi pečurke.
Ujutro
kuvajte reishi u vodi u kojoj je stajala, od 30 do 60 minuta, na
najnižoj temperaturi. Reishi pečurku praktično ne možete da prekuvate,
jer se kuvanjem samo povećava koncentracija korisnih sastojaka u čaju.
Kada
gotov čaj postane mlak, dodajte par kapi limuna, koji pojačava lekovito
dejstvo pečurke, i pijte na prazan stomak ili između jela.


www.zdravirecepti.com
Bela miso supa sa krastavcem


Za 4 osobe
Potopite
parče vakame alge (oko 10 cm) i 4 šnite sušene šitake pečurke u malo
vode. Nakon par minuta, kad alga omekša izvadite je i isecite na trake,
pa vratite u vodu od natapanja. Iseckajte 2 glavice luka, na listiće.
Isecite 4 manja krastavca na debele kolutove. Koru ostavite, ako znate
da je krastavac neprskan, a ako ne znate, oljuštite ga. Isecite 4 manje
šargarepe ukoso, na duguljaste kolutove, debele 5 mm. Ako je neprskana,
šargarepu samo istrljajte tawashi četkicom, a ako niste sigurni da li
je neprskana – oljuštite je pre sečenja.
Zagrejte 4
kašičice ulja od semenki grožđa, susamovog ili maslinovog ulja – važno
da je nerafinisano i hladno ceđeno. Propržite luk i malo posolite.
Dodajte šargarepu i poklopite. Smanjite plamen i dinstajte oko 3
minuta. Dodajte krastavac, pa nalijte natopljenom algom i šitake
pečurkom. Dinstajte poklopljeno 10 minuta.
Dolijte 4
manje šolje ključale vode i kuvajte supu još 10 minuta. Odvadite
kutlaču bistre supe, pa u njoj razmutite 4 bogate kašičice bele miso
paste (pogodnija je za leto od uobičajene ječmene, tamne miso paste).
Dodajte razmućeni miso supi, isključite plamen (ili ringlu), poklopite
i ostavite da stoji oko 5 minuta, da se miso pasta lepo razgradi.
Pospite sa puno seckanog peršuna i služite.


www.zdravirecepti.com
Gigantski beli pasulj


Za 4 osobe, kao prilog
Potopite
preko noći 250 g gigantskog belog pasulja (prodaje se u boljim
supermarketima, najčešće u Superveru, jer je to grčki specijalitet).
Odlijte vodu od natapanja, prebacite pasulj u ekspres lonac i nalijte
filtrirane sveže vode, toliko da prekrije pasulj za 3 prsta. Ubacite 5
cm trake kombu alge i pola kašičice kurkume ili karija.
Zatvorite lonac i kada jelo počne da kuva pod pritiskom kuvajte 30 minuta. Skinite sa ringle, ispustite paru i otvorite lonac.
Dodajte,
ako želite jači ukus, kašiku maslinovog ulja. Možete da dodate i kašiku
paradajz pirea (potražite italijanske proizvode bez konzervanasa) ili 2
do 3 seckana sušena paradajza. Radi lepšeg ukusa bolje je ipak dodati
kašiku soja sosa, malo čili papričice ili mlevenog korijandera, već
kako volite. Ne preterujte sa začinjavanjem, jer gigantski beli pasulj
ima odličan ukus sam po sebi, koji veoma liči na kesten. U svakom
slučaju, nakon dodavanja paradajz pirea ili soja sosa, soli i začina,
kuvajte pasulj još 5 minuta, na blagoj vatri u otklopljenoj posudi.
Ideja:
kuvani pasulj procedite i usitnite u blenderu zajedno sa kombu algom s
kojom se kuvao. Dodajte sitno seckani čen belog luka , oko 2 kašike
maslinovog ulja, zatim 2 kašike putera od susama (taan) i 2 kašičice
sveže isceđenog soka od limuna. Dodajte i kašičicu mlevenog kima ili
karija. Koristite kao namaz preko hleba ili uz hrskavu tanku proju kao
umak. Odlična ideja za one koji su prestali da jedu paštetu, a „čeznu“
za suhomesnatim namazima. Pre ili kasnije, svi uvide kako ukus mesnih
prerađevina zapravo potiče ne od mesa, koje je samo po sebi neukusno,
već od brojnih začina.
www.zdravirecepti.com
Supa od leblebija


Za 4 osobe
Isperite
i potopite preko noći 250 g leblebija. Ujutro. Kad nabubre, prospite
vodu, prespite ih u kespres lonac, nalijte tako da budu prekrivene sa
oko 5 cm vode. Isecite na listiće 3-4 glavice luka. Isecite čen belog
luka na listiće. Iseckajte vezu zeleni. Sve dodajte leblebijama,
ubacite jednu traku kombu alge i pola kašičice kurkume. Zatvorite
ekpres lonac i kuvajte 40 minuta. Ako kuvate u običnom loncu, biće vam
potrebno oko sat i po i možda ćete na kraju morati malo da dolijete
vode, koja je isparila tokom kuvanja.
Ispustite paru iz
ekspres lonca, otvorite ga i posolite, ali bez preterivanja – na ovu
količinu jela biće vam dovoljna 1 ravna kašičica morske nerafinisane
soli i manje! Što se tiče kombu alge koja će nabubreti tokom kuvanja I
postati mekana, možete da je iskidate ili iseckate i pojedete zajedno
sa ostalim sastojcima supe. Ipak, nekom će gnjecava alga u tanjiru
delovati odbojno, pa je tada možete i potpuno izvaditi iz jela, jer je
već obavila svoj zadatak - olakšala kuvanje leblebija, pojačala
prirodan ukus jela svojim umamijem i ispustila u supu dragocene
minerale. Dodajte po želji malo karija, pospite sveže seckanim
peršunom, nanom ili bosiljkom.Punjene paprike (od viška heljde sa povrćem)


Za 2 osobe:
Pripremite
4 paprike babure za punjenje – skinite im „kapice“ i očistite semenke
iz unutrašnjosti. Napunite paprike prvobitno skuvanom heljdom sa
povrćem, pa ih poređajte u odgovarajuću nauljenu šerpu.
Oljuštite
i seckajte 300 g paradajza, rasporedite ga oko paprika i nalijte vodom
da dođe do vrha. Ako vam se žuri, otvorite konzervu italijanskog
paradajza i sipajte ga oko paprika. Ili, u istu svrhu, upotrebite teglu
dalmatinske pašticade. Dodajte 2 kašike soja sosa i krčkajte polako oko
30 minuta.
Na kraju dodajte začinsko bilje po želji, peršun ili mirođiju.
www.zdravirecepti.com
Guacamole


Za 2 ili 3 osobe
Oljuštite
1 avokado, presecite ga na pola i isecite na krupnije komade. Stavite
avokado u tanjir, odmah prelijte kašikom isceđenog soka od limuna, da
ne potamni. Posolite sitno izmrvljenom morskom solju, dodajte čen sitno
seckanog belog luka - i to vam je u principu to!
Naravno,
možete dalje i da obogatite osnovni recept, dodavanjem malo paradajza,
očišćenog od semenki i iseckanog na kockice. Ako imate pečenih crvenih
paprika za zimnicu, iseckajte i njih, pa dodajte u guacamole. Nije loša
ideja ni da dodate kašičicu kupovne makedonske ljutenice bez
konzervansa ili čak ajvara. Ko voli, neće smetati ni mala glavica
crvenog luka, isečena na kockice. Eksperimentišite!
Guacamole poslužite odmah, kao umak, odnosno namaz, uz wasa hleb ili naše omiljene kukurzne pogačice!


www.zdravirecepti.com
Nituke šargarepa


Za 2 osobe
Ako
imate neprskanu tj. organsku šargarepu, izribajte je tawashi četkicom i
operite. Ako niste sigurni da li je prskana, oljuštite je, jer u kori
ima najviše pesticida. Isecite šargarepu ukoso na duguljaste komade,
debele oko 2 cm – ne treba da bude sitno seckana. Isecite praziluk na
sličan način - ukoso, na duguljaste, malo deblje kolutove.
Zagrejte
kašičicu nerafinisanog ulja. Spustite šargarepu, pržite na jakoj vatri
oko 3 minuta, uz mešanje. Dodajte prstohvat morske nerafinisane soli i
pržite još minut na jakoj vatri. Dodajte praziluk. Poklopite i smanjite
vatru na najmanje moguće. Ako kuvate na plinu, valjalo bi da koristite
difuzor plamena, mada nije neophodno. Dakle, najbitnije je da je sud
dobro poklopljen i da se povrće kuva u vodi koju iz njega izvuče so,
dakle bez dolivanja tečnosti, kao kod klasičnog dinstanja. Kuvajte
nituke oko pola sata, bez podizanja poklopca.
Po želji,
razmutite kašičicu kuzu praha u pola šolje vode, dodajte tome kašičicu
tamarija i prelijte preko povrće. Kada proključa, kuvajte 2 minuta, dok
kuzu sos oko povrćča ne postane providan. Kuzu ne morate da dodate
prilikom kuvanja nituke povrća, ali će ono lepše izgledati, biće
sjajnije. Osim toga, kuzu će dodatno jangizirati jelo, pa će vas tako
više zagrejati u toku hladnijih jesenjih dana. Servirajte uz pirinač,
heljdu ili proso, po želji.


www.zdravirecepti.com
Pita sa šljivama (ili jabukama, kruškama…)


Za 4 osobe
Pomešajte
po 1 manju šolju integralnog pšeničnog brašna, ovsenih pahuljica i
kokosovog brašna (ili mlevenih oraha, lešnika, bedema – po želji).
Dodajte prstohvat soli i 4 pune kašike ulja od semenki grožđa.
Izmešajte suve sastojke sa uljem, trljajući između prstiju. Dodajte
mlake vode, malo po malo, da se dobije mekano, ali ne puno lepljivo
testo. Mesite bar 5 minuta. Ostavite testo pokriveno da stoji bar 1
sat, a najbolje 3 sata.
Iseckajte 1/2 kg zrelih, slakih
šljiva na polovine ili četvrtine, pospite ih sa 1/2 kašičice cimeta i,
po želji, kašikom fruktoze ili ječmenog slada. Izmešajte, da se šljive
zacakle. Uključiti rernu na 250 stepeni.
Tanko razvući
testo po okruglom plehu prečnika oko 20 cm, ili četvrtastom plehu
slične veličine, prethodno namazanom uljem i obloženom po dnu peki
papirom. Podići ivice testa za oko 1 cm. Posuti testo kašikom-dve
ovsenih pahuljica. Gusto poređati šljive preko testa, malo ih
pritisnuti i preliti sokom koji su ispustile tokom stajanja.
Ubaciti
pitu u rernu, da se peče na 250 stepeni, oko 15 minuta. Smanjiti
temperaturu na 180 stepeni i peći još 20-30 minuta, tj dok kora ne
porumeni. Izvaditi iz pleha dok je pita još vruća i ostaviti je na
rešetki za kolače da se ohladi, kako bi korica odozdo bila hrskavija.
Napomena: na isti način može da se pripremi i kolač sa jabukama, kruškama ili breskvama.
www.zdravirecepti.com
Kukuruzne pogačice


Za 5 pogačica
Izmešajte
šolju sitnog kukuruznog tj. projinog brašna (belog ili žutog, svejedno)
sa šoljom ovsenih pahuljica i 2 kašike nerafinisanog ulja (za super
ukus koristite susamovo ulje). Dodajte pola šolje crvene paprike
isečene na kockice velike oko 5 mm. Dodajte pola kašičice morske soli.
Dodajte
malo kisele vode i mešajte, da se dobije testo od kojeg možete da
oblikujete pogačice prečnika oko 8 cm, a debljine 1 cm. Testo ne treba
da bude previše suvo, ali ni lepljivo.
Sipajte na plitki
tanjir malo kukuruznog griza (koji se koristi za kačamak), pa pogačice
uvaljajte u griz sa svih strana. Ređajte pogačice na plitki pleh
obložen peki papirom, ubacite u već zagrejanu rernu i pecite oko 30
minuta na 200 stepeni, tj. dok pogačice ne dobiju zlatnožutu boju.
Poslužite uz razne namaze, na primer guacamole, ili ponesite na posao
kao užinu.


www.zdravirecepti.com
Vegan chili sin carne


Za 4 osobe
Potopite
preko noći šolju mahunarke po izboru: smeđeg pasulja, black eyed peas
(mini pasulj sa crnim “okcetom”, ima ga u Superveru) ili zelenog
sočiva. Sutradan kuvajte mahunarku u ekspres loncu, dok ne omekša.
Ocedite vodu, ali sačuvajte 1 šolju za kasnije dolivanje. Ko nema
vremena, neka jednostavno otvori dve konzerve smeđeg pasulja.
Skuvajte
u posoljenoj vodi 4 klipa kukuruza šećerca (gotov je za 5 minuta,
prodaje se na svim pijacama, 15 din. komad). Nožem odvojte zrna od
klipa. Ko nema vremena, neka skuva smrzuti kukuruz.
Iseckajte
2 velike glavice crnog luka i propržite na 4 kašike maslinovog ulja.
Dodajte ljute tucane paprike, sveže seckanu crvenu ljutu papričicu ili
čili u prahu, onoliko koliko mislite da možete da podnesete:) Dodajte
malo mlevenog kima i mlevenog karanfilčića (po 1 kašičica). Sipajte
preko proceđeni pasulj i propržite. Dodajte kukuruz.
Iseckajte
na kockice 4 paradajza i dodajte jelu (opet i tu može konzerva
paradajza u komadima, za one koji su u žurbi). Dolijte sačuvanu šolju
vode u kojoj se kuvala mahunarka ili, ukoliko ste otvarali konzerve, po
1/2 šolje crnog vina i vode. Posolite po ukusu, ili dodajte tamarija,
pa krčkajte 15 minuta. Iseckajte 4 čena belog luka i vezu peršuna, pa
dodajte jelu. Kuvajte još pola minuta i servirajte uz tortilja čips,
wasa hleb ili tanko pečenu proju.
www.zdravirecepti.com
Heljda sa povrćem


Za 2 osobe
Iseckajte
2 praziluka na kolutove. Oljuštite šargarepu, presecite je popreko na
komade duge 2 cm, pa onda popreko na četvorougaonike debele 5 mm.
Zagrejte kašiku nerafinisanog ulja i propržite praziluk. Dodajte
prstohvat soli, pa dodajte šargarepu. Poklopite i dinstajte na
najslabijoj vatri oko 20 minuta.
Isperite šolju
proprženog ili neproprženog zrna heljde, dodajte povrću, pa nalijte sa
2 šolje pročišćene ili flaširane izvorske vode. Dodajte, ako imate, na
tračice naseckana 3-4 sušena paradajza. Dodajte i jednu malu crvenu
papriku, isečenu na kockice.
Kuvajte samo malo
otkopljeno, na najslabijoj vatri, oko 20 minuta, dok voda ne ispari i
zrna ne omekšaju. Otklopite i pustite da višak vode ispari, jer želimo
rastresitu heljdu, a ne raskuvanu kašu. U još toplu heljdu umešajte
malo svežeg ruzmarina, origano ili neki drugi začin po želji.
www.zdravirecepti.com

Krem supa od šargarepe


Za 4 osobe
Umesto
da krem supama dodajete nezdravu slatku ili kiselu pavlaku, obogatite
ih bademovim mlekom, prepunim vitamina E. Nabavite oljuštene bademe,
ili ih oljuštite sami – kožica se lako skida, nakon što bademi odstoje
u vodi nekoliko sati. Ako nemate vremana za natapanje, jednostavno supi
dodajte 100 ml bilo kojeg drugog biljnog mleka (od soje, prosa, ovsa).
Potopite
na nekoliko sati 100 g oljuštenog sirovog badema u 200 ml izvorske ili
pročišćene vode. Možete da potopite i sirovi neljušteni badem, kožice
ćete kasnije odvojiti kada badem nabubri. Ako niste probirljivi i
volite sve 100 posto prirodno – ljuske badema možete i da ostavite.
Oljuštite
kilo šargarepe. Možete da ih ne ljuštite i samo izribate četkicom, ako
su šargarepe organske. Isecite šargarepe na krupne komade. Isecite
glavicu luka i propržite na 4 kašičice susamovog ili nekog drugog
nerafinisanog ulja. Dodajte prstohvat-dva nerafinisane morske soli i
ubacite šargarepu. Pržite oko 3 minuta. Dolijte 4 šolje izvorske ili
pročišćene vode i dodajte 3 cm kombu alge. Kuvajte oko 30 minuta u
običnom, ili oko 5 minuta u ekspres loncu.
Izrendajte
kašičicu svežeg đumbira i dodajte u supu. Mođete da dodate i kašičicu
karija, ako volite. Dok se supa malo prohladi usitnite nabubrele bademe
u blenderu i procedite kroz cediljku za čaj. Sada ispasirajte supu od
šargarepe u blenderu ili štap mikserom. U dobijenu krem supu umešajte
pripremljeno bademovo mleko i sve još jednom kratko prokuvajte. Po
želji, pospite seckanim peršunom i prelijte kašikom biljnog jogurta.
www.zdravirecepti.com

Makrobiotičke tufahije



Još
jedan od načina da se ugrejete i ujedno pripremite divan makrobitički
slatkiš! Koristite kiselkaste vrste jabuka, ako uspete da ih pronađete,
najbolje su naše starinske jabuke “kožare”.
Zagrejte
rernu na 200 stepeni. Najbolje je ako imate specijalni nož za dubljenje
jabuka, pa možete da ih izdubite i ostavite cele. Ako imate samo običan
nož, presecite jabuke na polovine i izdubite semenke i tvrdu čauru koja
ih okružuje. Poređajte jabuke u pleh sa peki papirom ili nauljen
susamovim uljem, što će jabukama dati dodatnu aromu.
Iseckajte
orahe, oko 1 jezgro po svakoj jabuci. Natopite suvo grožđe u malo mlake
vode, oko 1 kašičicu po jabuci. Razmutite u jednakoj količini tople
vode kašičicu taana (puter od susama) - odmerite po svakoj jabuci po
jednu kašičicu, pa sve ulijte u izdubljenu sredinu jabuka. Preko toga
dodajte suvo grožđe i orahe. Stavite jabuke u rernu i pecite oko 20-30
minuta.
Miso supa sa tofuom i blitvom


Za 2 osobe
Evo
brzog načina da se ugrejete u hladno novambarsko jutro… Probiotičke
bakterije iz misa, proteini iz tofua, gvožđe i C vitamin iz blitve –
ojačaće vas za nov radni dan!
Potopite traku vakame
alge (oko 10 cm) u četvrtinu šolje hladne vode. Iseckate veću glavicu
luka na pola, pa onda uzdužno na tanke polumesece. Zagrejte 2 kašičice
susamovog ili nekog drugog nerafinisanog ulja. Spustite luk i pržite
oko 1 minut. Dodajte zrno-dva morske nerafinisane soli i pržite još
nekoliko minuta. Za to vreme izvadite natopljenu lagu i isecite je na
manje trake. Proprženom luku dodajte vodicu od algi i same alge.
Nalijte
luk i alge sa 2 šolje prokuvale izvorske ili profilterisane vode.
Možete umesto vode koristiti prethodno skuvani dashi, odnosno bujon od
kombu alge, šitake pečuraka ili zeleni. Ako ga niste pripremili unapred
i nemate vremena, koristite vodu. Isecite 100 g tofu sira na krupne
kocke i ubacite u supu.
Kuvajte 5 minuta, a za to vreme
isecite nekoliko listova blitve i to na sledeći način: prvo odsecite
tanke strane lista i odvojte debelu žilu po sredini. Žilu bacite ili
koristite za kuvanje bujona od povrća, a tanke strane listova secite
dijagonalno na trake široke oko 1 cm, prateći prostiranje vlakana i
žilica na samom listu. Ubacite blitvu u ključalu supu i kuvajte 30
sekundi. Uzmite kutlaču supe i u činijici razmutite s time 2 kašičice
ječmenog mugi misoa. Ulijte razmućeni miso u supu i odmah smanjite
vatru i stavite difuzor plamena (na običnom šporetu jednostavno
isključite ringlu), toliko da supa samo jedva primetno struji, ali
nikako da ključa. Nakon što supa tako odstoji oko 3 minuta, možete da
uživate u najboljem početku dana, kada je hrana u pitanju!
www.zdravirecepti.com
Inspiracija Grčka: Pečene dunje



Dunja
više nema ni na ormanu, kao nekad. Ovo starinsko voće je skoro nestalo
pred novim, egzotičnim vrstama. Na svu sreću, među vrhunskim kuvarima
trenutno vlada trend ponovnog otkrivanja starisnkih vrsta voća i
povrća, među kojima je i dunja. Iako će se nekima dunja dopasti sveža,
mnogima će smetati to što “skuplja usta” i zahteva naporno žvakanje. O,
ali kako dunja postaje ukusna kad se od nje skuva kompot ili kada se
karamelizuje u spostvenim slatkim sokovima, pečena u rerni, po ugledu
na stari grčki recept…
Zagrejte rernu na 180
stepeni. Operite dunje (količinu koju želite), oljuštite ih, ili
ostavite kožu, ako je lepa i neprskana. Presecite dunje na polovine, pa
izdubite semenke i drvenastu čauru što ga okružuje.
Prokuvajte
izvorske ili profilterisane vode, dovoljno da prekrije dunje, dodajte
nekoliko zrnaca nerafinisane morske soli i kašičicu-dve ječmenog slada
(malteksa). Ječmeni slad može i da izostane, ali ga dodajte ako volite
slatko ili pripremate za decu. Poprskajte pleh susamovim (ili bilo
kojim nerefinisanim) uljem, poređajte dunje, zalijte vodom, da budu
prekrivene. Dodajte 2-3 karanfilčića i prstohvat cimeta.
Pecite
dunje oko 1,5 do 2 sata, dok potpuno ne omekšaju i dobiju zlatnocrvenu
boju. Prilikom serviranja prelijte preostalim sirupom koji se skuvao
oko dunja i po želji pospite orasima, bademima ili pinjolama.
www.zdravirecepti.com
Raštan s kelerabom i bundevom


Za 2 osobe, kao prilog uz heljdu ili ribu
Raštan
se ne jede tako često poput blitve. Ima ga preko cele jeseni i većeg
dela zime na pijacama. Pravi gurmani ceniće njegovu čvršću
konzistenciju i specifičan blago gorak i aromatičan ukus. Izuzetno je
zdravi i bogat vitaminom C, kao i mineralima poput gvožđa, magnezijuma
i kalcijuma, neophodnim ljudima koji ne jedu meso i mlečne proizvode.
Isecite
vezu raštana na sledeći način: prvo odsecite tanke strane listova i
odvojte debele žile po sredini. Žile bacite ili koristite za kuvanje
bujona od povrća, a tanke strane listova secite dijagonalno na trake
široke oko 1 cm, prateći prostiranje vlakana i žilica na samom listu.
Oljuštite
2 manje kelerabe i isecite ih na tanke prutiće. Iseckajte parče čvrste
bundeve (hokaido ili muskatne), na kockice velike oko 1 cm, tako da na
kraju iseckane bundeve ima oko pola šolje. Zagrejte 2 kašičice
susamovog ili nekog drugog nerafinisanog ulja, pa propržite kratko 1
čen belog luka. Dodajte odmah kelerabu i bundevu i pržite oko 1 minut.
Dodajte prstohvat nerafinisane morske soli i vrlo malo muskatnog
oraščića (može i da se izostavi). Pržite još 5 minuta.
Nalijte
preko toga pola šolje vode sa kašikom soka od limuna, pa odozgo stavite
raštan. Poklopite i smanjite vatru. Kuvajte polako, bez otklapanja, oko
10 minuta. Servirajte uz heljdu ili ribu, kao prilog.
www.zdravirecepti.com
Čorbasti azuki pasulj


Za 4 osobe
Azuki,
mali crveni japanski pasulj možete da kupite u skoro svakoj dobroj
prodavnici zdrave hrane. Ne mora da se natapa pre kuvanja kao običan
pasulj i savršen je za hladnije dane, kada želite da pojedete nešto
izdašno. Azuki ima najviše proteina od svih pasulja i zato je veoma
koristan za vegane i makrobiotičare.Naš recept predviđa šargarepu I
bundevu, ali to mogu da budu i paškanat i koren peršuna. Možete da
kuvate i sam pasulj, samo sa lukom.
Isecite na
kockice 2 glavice luka i 1 praziluk na debelekolutove. Propržite sve na
2 kašike susamovog ili nekog drugog nerafinisanog ulja. Ne solite.
Isecite 2 šargarepe na krugove i dodajte luku. Pržite još 3 minuta.
Operite
300 g azuki pasulja, prespite ga u šerpu i prelijte sa 2 puta više
vode. Kuvajte dok ne provri. Smanjite vatru i pustite da se azuki
polako kuva sledećih 60 minuta. Za to vreme isecite na kocke 1 šolju
hokaido ili muskatne bundeve. Pasulju dodajte 4 kašičice tamarija i
iseckanu bundevu. Kuvajte još 30 minuta i na kraju umešajte malo
seckanog peršuna.
www.zdravirecepti.com
Pečeno korenasto povrće


Za 4 osobe, kao prilog uz žitaricu
Vratimo
se korenima, tj. korenju! Povrćekoje će nam najviše prijati u toku
nastupajućih hladnih meseci je ono koje je nabijeno zagrevajućom jang
energijom, a to je uglavnom korenasto povrće, koje nažalost retko
jedemo. Da napomenemo da je kormpir previše jin i da ne treba da
preterujete s anjim u zimskim mesecima. A sigurno i znate desetine
recepata s krompirom. Ali hajde, recite nam jedan recept za paškanat,
kelerabu, koren peršuna i cveklu? Ako ne znate šta sa svim tim
„korenjem“, stavite ga u rernu da se peče. O, da! Bićete iznenađeni
koliko će na kraju sve biti slatko i ukusno!
Uključite
rernu na 180 stepeni. Stavite 2 cvekle da se kuvaju neoljuštene, oko 15
minuta. Oljuštite i isecite 2 kelerabe na štapiće poput pomfrita.
Oljuštite obarene cvekle i isecite kao kelerabu. Oljuštite (ako su
organske samo ih operite četkicom)2 velike šargarepe, 2 velika
paškanata i 2 veća korena peršuna. Isecite sve takođe na štapiće, kao
kelerabu i cveklu.
Zagrejte 2 kašike susamovog ili drugog
nerafinisanog ulja u plitkoj šerpi koja kasnije može da ide u rernu.
Spustite korenasto povrće, sem cvekle. Pržite oko 2 minuta, pa dodajte
prstohvat nerafinisane morske soli. Po želji, možete d adodate i
kašičicu ječmenog slada (malteksa), da povrće bude još slađe i da se
lepo karamelizuje i sjaji. Pržite na jakoj vatri još 5 minuta, pa
dodajtre cveklu i prebacite odmah u zagrejanu rernu. Pecite povrće oko
30 minuta, dok ne porumeni.
www.zdravirecepti.com
Crni hleb s pirinčem


Za 1 veknu hleba
U
makrobitičkoj pekari ne se ne koristi kvasac, jer on, ako se konzumira
svakodnevno, nadima stomak, slabi imunitet i izaziva probleme sa
sinusima. Testo sasvim lepo naraste ako se uporno mesi (oko 300 puta) i
nakon toga pusti da dovoljno stoji i podlegne procesu fermentacije.
Ovaj hleb se pravi sa dodatkom kuvanog inegralnog pirinča i idealan je
način da iskoristite ostatke ove žitarice. Gotov hleb će vam dugo
trajati i biti svež, a budući da uključuje integralno zrno žitarice,
predstavlja skoro kompletan obrok, koji uvek može da vam posluži kao
užina.
Pomešajte 4 šolje integralnog pšeničnog
brašna i pola kašičice usitnjene nerafinisane morske soli. Dodajte tome
2 kašike susamovog ili maslinovog ulja. Dodajte 4 šolje mlakog (ne iz
frižidera) skuvanog integralnog pirinča, pa počnite da mesite.
Dodajte
vode, malo po malo, tek koliko je potrebno da formirate loptu. Količina
vode zavisi od toga koliko vam je bio vlažan pirinač. Mesite testo oko
300 puta najmanje, a možete i više, ako ste raspoloženi. Ako testo
postane suviše lepljivo, dodajte malo brašna, ali ne preterujte, testo
treba da je na ivici lepljivosti.
Namažite četvrtasti ili
okrugli pleh uljem i stavite u njega oblikovanu veknu hleba. Neka hleb
bude više kao pogača, ne previše debeo (oko 5 cm). Probodite testo na
više mesta drškom od varjače, pa ga pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom i
ostavite na toplom mestu oko 8 do 12 sati. Pecite u rerni na 150
stepeni oko 20 minuta, a zatim na 180 stepeni, oko sat i 15 minuta.
www.zdravirecepti.com
Kesten iz rerne


Za 2 osobe
Ako
ne možete da se zasitite kestenja koje prodaju ulični prodavci,
poželećete da ih spremite kod kuće. Kestenje se lako peče u rerni i
poslužiće posebno onima koji ne mogu bez grickalica,a ovo je jedna od
onih ukojima možete da uživate bez griže savesti. Kestenje je
sastavljeno od složenih šećera i daće vam dosta energije.
Zagrejte
rernu na 180 stepeni. Operite 500 g kestenja i sa ravnije strane ga
oštrim nožićem zarežite unakrst. Poređajte kestenje po plehu i ubacite
ga u zagrejanu rernu. Pecite oko 30 minuta, dok ljuska ne počne lako da
seodvaja od kestenja.
www.zdravirecepti.com
Kinpira gobo (japanski disnatni čičak)


Za 4 osobe, kao prilog uz žitaricu
Čičak
za ručak?! Ovo je sigurna reakcija većine, ali verujte, ako budeteimali
sreće da se dokopate čička koji povremeno stiže u prodavnicu zdrave
hrane Hema Kheya Neye u Beogradu (Hilandarska ulica), bićete više nego
oduševljeni novim ukusom! Dugovečni Japanci ga obožavaju I gaje kao što
mi gajimo šargarepu, a znaju I zašto – pročišćava I jača organizam,
posebno tokom hladnih meseci i ima puno gvožđa. Evo klasičnog
makrobiotičkog recepta za čičak.
Oljuštite 200 g
korena čička i isecite na prutiće - što tanje to će jelo biti lepše.
Čičak je nepravilnog oblika I pazite da ga lepo očistite od eventualnih
ostataka zemlje. Čičak tamni odmah čim gaoljuštite zbog velike količine
gvožđa koje oksidira, neka vas ovo ne brine. Potopite čičak u vodu,
ostavite ga da odstoji oko 20 minuta, pa ocedite.
Oljuštite
i iseckajte 200 g šargarepe, isto kao čičak (ako je šargarepa organska,
onda je samo izribajte četkicom). Zagrejte 2 kašičice susamovog ulja i
pržite čičak nekoliko minuta. Dodajte šargarepu i pržite dalje na jakoj
vatri, uz mešanje, dok povrće ne omekša, ali ipak da ostane hrskavo,
oko 10 minuta.
Umešajte kašičicu tamarija i mirina
(pirinčano vino), ako ga imate. Ako nemate mirin, izostavite ga. Pržite
još minut. Pospite prepečenim susamom ili gomasiom.
www.zdravirecepti.com

Bulgur s povrćem


Za 2 osobe
Znate
šta je bulgur? To je super brza hrana, koju su nam nekada doneli Turci,
ali je mi nažalost nismo tako dobro prihvatili. Bulgur ili “bungur”
kako su ga Srbi zvali, jeo se nekada na Zlatiboru i drugim planinama.
Bulgur je sastavni deo kuhinje Bliskog Istoka, posebno turske i
libanske. U pitanju je kuvana pšenica (ili ječam), koja se suši i lomi.
Dakle - zdrava instant hrana! Bulgur se prelije supom ili vodom, i
polako kuva u pari oko 10 do 15 minuta-. to je osnovni recept. Dalje je
vaša kreativnost. Mi smo ovde napravili bulgur sa povrćem, pa izvolite!
Inače, bulgur se prodaje u boljim prodavnicama zdrave hrane, a ako
idete često u inostranstvo, kupite veliku kesu u radnjama s orjentalnom
hranom, jer se više isplati.
Izrendajte krupno 1
šargarepu. Isecite 1 praziluk na kolutove. Zagrejte kašiku maslinovog
ulja i prodinstajte praziluk. Dodajte šargarepu i prstohvat morske
soli. Poklopite, smanjite plamen i dinstajte 5 minuta, po potrebi
doliti malo vode.
Operite šolju bulgura, pa ga sipajte
preko povrća u šerpi i izmešajte. Nalijte sa 2 šolje vode (ili bujona
od zeleni i kombu alge), dodajte kašičicu karija ili kurkume (radi
boje), smanjite vatru i, ako ga imate, postavite šerpu na difuzor
plamena. Parite tako polako bulgur, poklopljen. Kada bulgur upije svu
tečnost, umešajte iseckana 2 čena belog luka I promešajte štapićem.
Ostavite šerpu otklopljenu i povremeno promešajte štapićem, kako bi
isparila sva voda i bulgur postao rastresit. Prelijte s nekoliko kapi
limuna i servirajte.


www.zdravirecepti.com
Ražnjići od seitana


Za 4 osobe
Sietan
ili pšenično meso, kako ga zovu, dobija se ispiranjem integralnog
pšeničnog brašna, pri čemu na kraju ostaje čist protein pšenice,
odnosno gluten. Zbog ovoga osobe koje su alergične na gluten ne smeju
koristiti seitan. Svima ostalima, seitan predstavlja odličan povremeni
izvor proteina. Prodaje se obično već skuvan sa kombu algom i tamarijem.
Isecite
1 pakovanje seitana (oko 250) na veće kocke. Pospite ih kašikom
susamovog ulja, kašičicom karija, 1 isekanim čenom belog luka,
kašičicom tamarija i malo kajenske paprike ili čilija u prahu.
Izmešajte i ostavite u frižider, da se marinira oko 2 sata.
Iscepkajte
manju glavicu brokolija na cvetove. Isecite ukoso 1 veliku šargarepu na
debele kolutove. Pripremite desetak glavica prokelja. Zagrejte malo
vode i prstohvat soli. Ubacite šargarepu i kuvajte 3 minuta. Dodajte
prokelj i kuvajte 2 minuta. Dodajte brokoli i kuvajte još 1 minut.
Procedite, sačuvajte vodu za neku supu, a povrće ohladite naglo,
iznošenjem na terasu.
Operite drvene štapiće. Nižite na
štapiće: šargarepu, prokelj, seitan, brokoli, pa tako redom. Zagrejte u
tučanom ili čeličnom tiganju 2-3 kašike susamovog ulja. Stavite
ražnjiće da se prže, uz okretanje, oko 10 minuta. Izvadite ražnjiće na
papirnu salvetu, da upije višak ulja. Servirajte uz rendani daikon ili
belu rotkvu, začinjenu sokom od limuna.

www.zdravirecepti.com
Indijski krem dal


Za 4 osobe
Ova
blago blago ljuta krem supa sa korijanderom idealna je za hladne
decembarske dane. Pre nego što se svi sastojci ispasiraju, potrebno je
da supu rashladite, kako ne bi vrela dolazila u kontakt sa plastikom
blendera, ali i pošto joj se dodaje beli luk – za njega je bolje da se
ne kuva, jer će vas tako bolje štititi od zimskih virusa i bakterija.
Za prženje se koristi ajurvedski pročišćeni maslac “gi” (ghee), ali ako
izbegavate nemakrobiotičke proizvode, koristite umesto toga
nerafinisano susamovo ulje.
Isecite na krupno 1
šolju hokaido budeve. Isecite na krupno 1 veliki crni luk. Isecite na
krupno 1 paškanat. Prodinstajte luk na 2 kašičice “gi” maslaca (ili na
nerafinisanom susamovom ulju). Pospite kašičicom karija, dodajte
bundevu, ½ kašičice kurkume, kao i pola šolje vode. Dinstajte
poklopljeno oko 10 minuta.
Isperite šolju crvenog sočiva.
Dodajte sočivo povrću u šerpi. Nalijte sa 3 šolje vode, dodajte ½
kašičice nerafinisane morske soli i kuvajte oko 20 minuta. Rashladite
skuvano jelo (izbacite ga napolje na zimsku hladnoću) i kad je već samo
toplo, dodajte 2-3 čena krupno sečenog belog luka i ispasirajte
štap-mikserom ili u blenderu, da se dobije krem supa. Začinite
kašičicom korijandera u zrnu, sveže izdrobljenim u avanu. Služite odmah
ili po potrebi podgrejte kratko, pa služite.
www.zdravirecepti.com

Quinoa s bundevom i kukuruzom


Za 2 osobe
Potopite
šolju quinoe u hladnu vodu. Oljuštite i krupno izrendajte 1 šolju
hokaido bundeve (može i bilo koja druga, ali hokaido se ne raspada
tokom kuvanja). Isecite na kockice 1 prilično veliki luk. Propržite luk
na 1 kašiki maslinovog ulja, dodajte malo soli, pa budnevu. Dinstajte
poklopljeno oko 10 minuta.
Isperite quinou, pa odlijte
vodu. Isperite još 2-3 puta. Dodajte ispranu quinou u jelo, pa nalijte
sa 1 ½ šoljom vode. Dodajte prstohvat nerafinisane morske soli i
prstohvat kajenske paprike ili čilija u prahu. Kuvajte polako dok ne
ispari sva voda, tj. oko 20 minuta.
Iscepkajte brokoli na
male cvetove i pripremite tako ½ šolje. U drugoj šerpi prokuvajte malo
vode, dodajte malo morske nerafinisane soli. Ubacite ½ šolje smrznutog
kukuruza i kuvajte kad proključa oko 3 minuta. Ubacite zatim brokoli i
kuvajte 1 minut. Procedite i povrće umešajte u quinou. Pospite po želji
sa malo sušenog bosiljka i služite.
www.zdravirecepti.com

Kari od bundeve, šargarepe, praziluka, paškanata i krompira


Za 4 osobe
Vodimo
vas na kulinarsko putovanje, u daleku Indiju, zemlju jakih ukusa i
mirisa… Ovo je recept za vegetarijanski kari, kako ga jedu mnogi u
Indiji. Nije u pitanju makrobiotičko jelo jer se pored krompira korsite
jaki začini i gi maslac, koji možete da kupite u boljim prodavnicama
zdrave hrane. Po ajurvedi, gi je izuzetno zdrav - u pitanju je
pročišćeni maslac kojem su uklonjeni svi proteini. Gi je osnova na
kojoj se kuvaju indijska jela, ali ga vi u receptu možete zameniti
nerefinisanim maslinovim ili susamovim uljem. Ovo je jelo za posebne
prilike i ne preporučuje se često, jer je jako. Služite ga po želji uz
pirinač.
Isecite na veće komade 1 manju neoljuštenu
hokaido bundevu (ima je od nedavno i u najobičnijem Maxi
supermarketu:), pa posle nje na debele kolutove isecite 2 šargarepe, 1
paškanat i 1 praziluk. Isecite, po želji, i jedan mali krompir, na
deblje štapiće.
Zagrejete kašiku putera “gi” (to je
pročišćeni puter na kojem se kuva u Indiji, ima ga u prodavnicama
zdrave hrane), ili kao zamenu zagrejete maslinovo ulje. Indijci prže
začine na početku, pa tako i vi: propržite malo kajenske paprike (može
i domaća ljuta tucana paprika), belog luka i rendanog đumbira, kao i
kašiku garam masale ili karija u prahu (tome dodajte ako imate i malo
mlevenog karanfilčića).
Preko toga svega bacite komade
povrća, da se sve dobro prži oko 5 minuta, uz mešanje. Posolite,
nalijte vodom da pokrije povrće, dodajte malo kurkume radi boje,
sačekate da provri, pa poklopite i smanjite plamen na najtiše. Krčkajte
20 minuta bez otklapanja. Za to vreme zagrejte rernu na najjače. Jelo
promešajte i prebacite u rernu da se blago zapeče i postane još slađe.

www.zdravirecepti.com

Miso supa sa brokolijem, šargarepom i lukom


Za 2 osobe
Miso
supa je idealan način da počnete dan – daje vam toplinu, potrebne
sastojke za početak dana i najvažnije od svega, zamenjuje vam
probiotičke jogurte, jer miso pasta u sebi sadrži iste korisne
bakterije koje podstiču bolje varenje. Obično miso supu kuvamo bez
prethodnog dinstanja povrća na ulju, ali kako su dani sve hladniji,
polako uključujemo više jang načine pripreme hrane, pa i kada je ova
supa u pitanju. Evo primera zimske miso supe za hladni decembar…
Potopite
u šolji vode 5 cm wakame alge. Isecite manju glavicu crnog luka na
listiće. Jednu debelu i slatku šargarepu operite dobro tawashi četkicom, pa
je isecite ukoso na izdužene krugove, a zatim krugove isecite na
štapiće. Iscepkajte pola šolje brokolija i operite ga. Zagrejte u šerpi
kašičicu susamovog ulja i propržite luk. Zatim dodajte šargarepu,
poklopite, smanjite plamen i pustite povrće da se dinsta.
Za
to vreme izvadite wakame algu iz vode, isecite je na manje tračice, pa
je vratite u vodu. Nalijte vodu s algom preko povrća, pa dodajte još
jednu šolju vode. Pustite da proključa, kuvajte par minuta, pa ubacite
brokoli. Kuvajte brokoli 1 minut, utišajte vatru i u manjoj činiji
razmutite dve kašičice miso paste sa malo vruće vode od kuvanja. To
dodajte u supu, promešajte i od ovog trenutka miso supa više NE SME da
ključa, jer bi se tako ubile korisne bakterije (ima ih i u domaćem
kiselom kupusu), koje pomažu varenje i zbog kojeg inače jedemo miso
supu. Ipak, kuvanje se ne prekida ovde, već sad šerpu treba da stavite
na najmanji mogući plamen, ili koristite difuzor plamena, kako bi miso
supa polako strujala, ali ispod temperature ključanja! Ovo treba da
traje tri minuta i nakon toga vaša miso supa je gotova!
Pospite je peršunom i prijatno!
www.zdravirecepti.com

Beli pasulj sa povrćem


Za 2-3 osobe
Naš
narod voli pasulj i to ne bez razloga. Relativno je jeftin način da se
dobro najedete bez mesa, ukusan je i pre svega zdrav. Nažalost, mi
Balkanci ga često preterano začinjavamo, zapržavamo i spremamo sa puno
nezdravog, rafinisanog suncokretovog ulja. Evo primera kako se beli
pasulj priprema na zdrav način. Poseban momenat je ekstra slatko
povrće, dugo dinstano u sopstvenim sokovima i tek na kraju dodato u
pasulj, tako da u jednom jelu imate više različitih ukusa i nije sve
“ukuvano” u jednu bezobličnu “pasulj-masu”. I na kraju, kao kruna
svega: kašika maslinovog ulja za posebnu aromu i ekstra vitamin E. Šta
čekate, brže potapajte pasulj, ako planirate sutra da ga kuvate!
Potopite
pola šolje domaćeg belog pasulja i ostavite tako preko noći da nabubri.
Sutradan prospite vodu i nalijte 3 do 4 šolje hladne vode, pa dodajte 5
cm kombu alge. Kuvajte sve u ekspres loncu, oko 1 do 1,5 sat.
Za
to vreme oljuštite 2-3 debele šargarepe, ili ih izribajte tawashi
četkicom. Isecite šargarepe na napravilne krupne komade velike oko 3-5
cm. Veliku glavicu luka oljuštiite i isecite na krupne kriške.
Poređajte povrće u šerpu, bez mešanja, dakle šargarepa u jedan deo
šerpe, luk u drugi deo. Dodajte prstohvat nerafinisane morske soli (ne
mnogo, samo par zrna), nalijte pola santimetra vode, tek da pokrije
dno. Dobro poklopite i kuvajte na najslabijem plamenu oko 1 sat, dok
vam se kuva pasulj. Povrću nakon toga dodate kašiku tamarija, izmešate
ga tek sada, pa kuvajte još 10 minuta.
Skuvani pasulj
začinite tamarijem ( 1 kašičica je dovoljna), dodate pola kašičice
kurkume ili karija, pa na kraju umešate i povrće. Izvadite kombu algu s
kojom se kuvao pasulj, iseckajte je na tračice, pa je vratite u jelo.
Kuvajte sve zajedno još 10 minuta, zatim umešajte kašiku maslinovog
ulja i po želji malo bosiljka.
www.zdravirecepti.com

Pirinač za doručak



Integralni pirinač koji ste skuvali juče i koji vam je ostao u frižideru, može za tili čas da postane vaš ukusni doručak.
Sipajte
u pirinač isto toliko vode i izmešajte. Dodajte na svaku šolju
prvobitnog pirinča kašičicu tamarija i kuvajte polako oko 15 minuta da
se pirinač raskuva, a voda malo ispari. Ovakav kremasti pirinač je
odličan za svako jutro, ali i za bolesne, pogotovo ako imaju smetnje u
stomaku. Uz pirinač se može poslužiti i vrlo malo turšije. Takođe, ne
morate dodavati tamari, ali u tom slučaju možete posuti jelo kašičicom
gomasija (začin od susama i soli, prodaje se u prodavnicama zdrave
hrane).www.zdravirecepti.com

Kelj, ali lep!


Za 2 osobe
Zašto
smo ovako nazvali ovaj recept? Zato što kelj spada u povrće koje se u
našoj tradicionalnoj kuhinji najviše „maltretira“, kuva se dok mu duša
ne izađe na nos, tako da na kraju u tanjiru dobijemo nešto beživotno,
bezbojno i otužno, što naravno niko ne voli da jede. Za dugo kuvanje
kelja nema logičnog opravdanja, jer on kao i većina povrća može da se
jede i u sirovom stanju. Osim toga, ako vas kelj nadima, probajte da ga
jedete samo blago skuvanog na pari ili proprženog i videćete da će vam
mnogo lakše pasti na stomak, iako možda očekujete suprotno! Kelj je u
decembru povrće broj jedan i zato probajte ovaj recept za brz kelj na
kineski način. Servirajte ga sa integralnom testeninom ili hlebom, po
želji.
Izrendajte 1 debelu šargarepu na krupno.
Isecite glavicu luka na krupne kocke i propržite na 2 kašičice
susamovog ulja. Dodajte par zrnaca soli i šargarepu, pa dinstajte 2
minuta. Isecite pola glavice kelja na tanke trake i sipajte preko
povrća u šerpi. Posolite vrlo malo i pržite oko minut uz mešanje.
Dolijte pola šolje vode i 2 kašičice šoju sosa, dodajte kašičicu karija
i malo čilija, pa izmešajte, smanjite plamen i krčkajte poklopljeno oko
10 minuta. Za to vreme narendajte 2 cm đumbira, pa prstima iscedite sok
u jelo. Dodajte i kašiku soka od limuna. Izmešajte i servirajte po
želji.
www.zdravirecepti.com

Turšija s tamarijem



Još
niste stavili turšiju? Bez brige, možete da je napravite i u mini
varijanti za kratko vreme. Turšija će vam pomoći da svarite bolje hranu
kada jedete nešto prženo ili ribu, jer u sebi sadrži korisne enzime i
bakterije. Ipak, ne preterujte s turšijom – dosta je slana i zato se
koristi samo kao mali dodatak ishrani, dakle jedna do dve kašike po
obroku.
Isecite kupus na trake, dodajte mu nekoliko
rotkvica, šargarepe, bele rotkve ili daikona isečenih na tanke
kolutiće, pa ga u staklenoj tegli ili malom buretu prelijte sa isto
toliko pročišćene ili izvorske vode. Na svaku šolju dolivene tečnosti
dodajte pune tri kašike šoju sosa (ili dve kašike tamarija). Pritisnite
dobro da se povrće u tegli nabije i bude prekriveno tečnošću. Držite
polupoklopljeno na sobnoj temperaturi oko 24 časa, pa posudu prebacite
na neko hladnije mesto, ali ne ni previše hladno: recimo podrum ili
špajz koji se ne greje. Vašu turšiju možete da jedete već nakon nedelju
dana.
www.zdravirecepti.com

Balkanski makrobiotički doručak – kačamak


Za 2 osobe
Nekada
je kačamak bio hrana za siromašne, a danas oni koji žele da očuvaju
najveće bogatstvo, a to je zdravlje, jedu ujutro ovo prosto, ali veoma
ukusno jelo.
Odmah da razjasnimo, OK je instant
kačamak ponekad, kad baš nemate vremena - u svakom slučaju bolji je
nego bela kifla i jogurt, ili, bože sačuvaj, nešto još gore, što ljudi
obično doručkuju.
Prirodno je bolje, pa shodno tome, držite se starog dorbog projinog
brašna. Pravi kačamak pravi se od belog projinog brašna. Kupite ga,
pogotovo ako znate neko pouzdano mesto gde se kukuruz melje u
starinskoj vodenici. Jednako lep kačamak sprema se i od žutog projinog
griza, ali onda je to više mediteranska palenta.
Kačamak se inače kuva dugo (oko 1 sat) i mukotrpno, uz neprestano
mešanje. Ovako zgotovljen, pogotovo ako je pripreman na seoskom šporetu
na drva, predstavlja najslađe “siromašno” jelo koje postoji. Možda
najbolji kačamak u Srbiji spremaju Vlasi koji ga pripremaju samo od
vode, brašna i soli. Kažu, tajna je u neprestanom kružnom mešanju.
Nažalost, za to nemamo često vremena, ali postoji način da se
kačamk skuva bez mnogo mešanja, dok vi radite nešto drugo. Evo kako:
Prokuvajte
3 šolje vode i 1/2 kašičice morske nerafinisane soli. Umešajte
postepeno 1šolju krupnog kukuruznog groza i mešajte dok ne provri.
Smanjite plamen na najmanje, postavite po mogućnosti difuzor plamena,
dobro poklopite i kuvate tako oko 30-40 minuta, uz povremeno mešanje,
kad ste "u prolazu". Poslužite kao zdrav doručak, uz kratko bareno lisnato zeleno povrce ili brokoli.

Daikon s umeboši sirćetom


Za 1 osobu
Daikon,
duga bela repa, pomaže razgradnju masti i izbacivanje toksina iz tela,
naročito onih koji nastaju konzumiranjem namirnica životinjskog
porekla. U makrobiotici se preporučuje kao redovan prilog ribi i
prženim jelima.Odlična salata za detoksikaciju organizma nakon obilnih
prazničnih ručkova koji uključuju meso i tešku hranu.
Daikon izribajte, dakle ne ljuštite. Koristite za pranje krpicu ilitawasi ili cetkicu
Izrendajte 1 šolju daikona i prelijte umeboši sirćetom.
www.zdravirecepti.com

Bareno zeleno povrće



Ljudi
koji se hrane makrobiotički, ali i svi ostali, trebalo bi da svakog
dana pojedu barem 1 do 2 šolje zelenog, lisnatog povrća (kelj, raštan,
blitva, lišće šargarepe, lišće daikona,rotkivica, itd), odnosno u
proseku 1 vezu, recimo blitve. Brokoli, zajedno sa svojim lišćem,
takođe spade u ovu grupu, iako nije lisnato povrće, ali ima sve
potrebne sastojke. U njemu kao i zelenom povrću ima puno kalcijuma, kao
i vitamina C, koji se dugim kuvanjem uništava. Zato je važno da lisnato
povrće kuvate veoma kratko, tako da zadrži intenzivnu zelenu boju.
Kako se pravilno priprema povrće na pari?
Operete list raštana, blitve ili nekog drugog lisnatog povrća, pod
mlazom vode. Stavite ga na dasku za seckanje. Oštrim nožem izrežete
debelu žilu po sredini i posebno je iseckate. List NE SECKATE. Žilu iz
sredine iskoristite za miso supu, čorbe ili izdinstate sa nekim
povrćem. U slučaju brokolija, isečete ga samo na manje cvetove.
Listove
(ili cvetove brokolija) poređate u gornji deo posude za kuvanje na
pari, a u donjoj proključate prst vode. Poklopite i kuvate kad
proključa 1-2 minuta blitvu, lišće rotkivica, šargarepe i slično, a oko
4-5 minuta brokoli, deblje lišće kelja, raštana, kelerabe. Povrće mora
da zadrži jarko zelenu boju, a ne da izgleda "ožalošćeno". Vodu, koja
je znatno pozelenela od hranljivih sastojaka lišća koje se iznad nje
kuvalo ne bacajte, već iskoristite za kuvanje supe ili čorbe.
Ako
ste spremali brokoli, odmah ga servirajte. Ako ste barili lisnato
povrće, poređajte ga na dasku uredno, tako da se listovima preklopi
prostiranje žilica. Listove isecite u pravcu prostiranja tih žilica, na
široke trake. Odmah pojedite i ne ostavljajte ništa za sutra, jer se
zeleno povrće kuva i jede odmah!
Od začina možete na kraju da
prelijete kašičicom maslinovog ulja, belim lukom, umeboši sirćetom ili
prirodnim jabukovim sirćetom.

Ako nemate posudu za kuvanje na pari?
U tom slučaju pripremite povrće kako je gore opisano, sipajte u
običnu šerpu vode tek da prekrije dno, dakle manje od 1 cm. Ubacite
listove kad voda proključa, poklopite i kuvate koliko je naznačeno
gore. Otklopite i izvadite listove, a vodu iskoristite za čorbu.
www.zdravirecepti.com

CRVENI PIRINAČ I PARADAJZ (ZA 4 OSOBE)
[color:1899=rgb(153, 204, 0)]•sastav:
1
mali beli luk, istucan, 1/4 šolje putera, 2 kašike svežih miksovanih
biljaka (majčina dušica, bosiljak ), 1/2 kašičice soli, 1/2 kašike
bibera, 1/4 šolje paradajz soka, 1/2 šolje pileće supe (ili vrele
vode), 1 šolja crvenog pirinča

[color:1899=rgb(153, 204, 0)]•način pripreme:
Ispržiti
beli luk i puter dok ne omekša, dodati sezonske trave, paradajz sok,
pirinač i pileću supu (ili vrelu vodu). Zatim staviti da se kuva,
promešati jednom, poklopiti, smanjiti vatru i krčkati 15-20 minuta, dok
ne bude meko. Služiti nakon pet minuta, dok se jelo prohladi.


Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Pirinač crveni BIO
Kalijumova so - fina jodirana 100 gr
Mleveni crni biber Maiora 110 gr
Sok od paradajza Zdravo 750 ml
Pasirani paradajz 500 ml

www.zdravirecepti.com

ŠPAGETE
[color:8114=rgb(153, 204, 0)]•sastav:
90 gr testenine (špageta ili kratkog testa)
2 kafene kašičice sosa za testeninu sa ljutom papričicom,
2 supene kašike tople vode (30 ml),
2 supene kašike maslinovog ulja.

[color:8114=rgb(153, 204, 0)]•način pripreme:
U
posudu prelijte mešavinu za sos toplom vodom i promešajte. Dodajte
maslinovo ulje. Pomešajte obarenu i oceđenu testeninu sa sosom.
Poslužite sa rendanim parmezanom.

[color:8114=rgb(153, 204, 0)]•preporuka:
Dodajte malo prezli pomešanih sa svežim paradajzom isceđenim na kockice i malo svežeg bosiljka).



Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Špageti integralni Zara 500 gr
Špageti (bez glutena) 500 gr
Felicia makaron (bez glutena) 400 gr
Integralna durum testenina – spirale 500 gr
Makaroni integralni Zara 500gr
Sos sa ljutom papričicom Maiora
Monini ulje maslinovo 250 ml
www.zdravirecepti.com

TOPLA SALATA
[color:a61e=rgb(153, 204, 0)]•sastav:
200
gr crvenog pasulja (skuvanog ili iz konzerve), 300 gr šampinjona, 150gr
crvenog luka, po ukusu so, biber i začini, malo ulja, 1 čen belog luka

[color:a61e=rgb(153, 204, 0)]•[color:a61e=rgb(153, 204, 0)]način pripreme:
Staviti
crveni pasulj na nekoliko sati u hladnu vodu, a zatim ga skuvati i
ohladiti. Luk i šampinjone sitno iseckati, pa zatim pržiti luk do
zlatne boje, dodati šampinjone i pržiti dok ne izađe sav sok. Sjediniti
pasulj, luk, šampinjone, začine i beli luk. Servirati sa peršunom.


Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Pasulj crveni BIO 200 gr
Pasulj crveni u konzervi 400 gr
Kalijumova so - fina jodirana 100 gr
Biber 4 vrste zrno (sa mlinom) Maiora 35 gr
Mleveni crni biber Maiora 110 gr

KUVANI JEČAM (GERŠLA) I KUKURUZ
[color:2f05=rgb(153, 204, 0)]astav:
Šolja geršle, šolja kukuruza šećerca. malo soli, umeboši sirće

[color:2f05=rgb(153, 204, 0)]način pripreme:
Isperite
i potopite preko noći šolju ječma u 2 šolje vode. Stavite ječam s vodom
od natapanja sutradan da se kuva, pa kada provri dodajte prstohvat
morske soli, smanjite plamen i postavite difuzor ispod šerpe (ako
kuvate na plinu, kao što valja). Kuvajte poklopljeno i bez mešanja oko
1 sat. Kada je voda skoro potpuno isparila, dodajte šolju zrna kukuruza
šećerca (najbolje svežeg, a ako nema onda odmrznutog).
Poklopite,
kuvajte tako kukuruz šećerac preko ječma, u njegovoj pari, oko 5 – 10
minuta. Tek sad izmešajte ječam i pirinač, prelijte sa vrlo malo
umeboši sirćeta, da bi jelo dobilo sočan i slaniji ukus. Servirajte, po
želji ukrašeno po povrćem.

[color:2f05=rgb(153, 204, 0)]savet:
Ječam
i kukuruz su jin žitarice, idealne za vrele letnje dane, jer
rashlađuju. Koristite svež kukuruz šećerac čim stigne na pijace.
Skinite nožem zrna sa klipa i kuvajte ih samostalno, oko 3-5 minuta,
ili ih dodajte pred kraj kuvanja pirinču ili ječmu, kao u ovom receptu.
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:

Ječam (geršla) oljušteni BIO 200 gr
Ječam (geršla) rinfuz
Umeboši sirće 200 ml
www.zdravirecepti.com

PEČENI BULGUR
[color:8ce2=rgb(153, 204, 0)]•sastojci:
1 čaša bulgura, 2.5 čaše kipuće vode, 1/2 kašičice soli

[color:8ce2=rgb(153, 204, 0)]•način pripreme:
Prepecite
bulgur, sve dok ne zamiriše kao orašasti plodovi. Sipajte ga u posudu i
sipajte preko njega kipuću vodu i so. Prekrijte posudu i ostavite da
odstoji sat vremena.
www.zdravirecepti.com

HELJDINA SALATA SA PRAZILUKOM (ZA 2 OSOBE)
[color:f0d1=rgb(153, 204, 0)]•sastav:
1 šolja heljde
2 cela praziluka
50 grama celih oraha
karanfilić
žalfija, so, biber
1 kašika ulja

[color:f0d1=rgb(153, 204, 0)]•način pripreme:
Prethodno
namočenu heljdu sipajte u kipuću vodu, koju ste posolili i dodali par
karanfilića (karanfilić će heljdi dati posebnu aromu, a biće lakše
probavljiva). Heljdu kuvajte dvadesetak minuta, dok ne omekša. U drugoj
posudi zagrejte vodu i kada proključa dodajte praziluk izrezan na
kolutiće. Kuvajte ga kratko, tako da ostane hrskav.

Na suvom
tiganju prepržite cele orahe (važno je svo vreme ih mešati jer lako
zagore). U proceđenu i dobro ohlađenu heljdu dodajte, takođe ohlađeni,
praziluk i ulje. Na kraju jelo začinite solju i biberom te preprženim
orasima. Dodajte i malo sušene žalfije, koja je cenjeni antiseptik. Ovo
jelo se može služiti kao glavno u vreme posnih dana ili kao prilog uz
neka laganija jela.
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Heljda BIO 200 gr
Karanfilić mleveni 10 gr
Ybarra ulje maslinovo 250 ml
www.zdravirecepti.com

PROSO SA ARAME ALGAMA
[color:28df=rgb(153, 204, 0)]•sastav:
2
šolje prosa, pola šolje iseckanog luka, 2 iseckane šargarepe, prstohvat
arama, 6 šolja vode, ¼ kašičice soli, tostirano susamovo seme.

[color:28df=rgb(153, 204, 0)]•način pripreme:
Složiti
povrće na dno, prekriti ga prosom, nežno dodati vodu, pustiti da
provri, smanjiti vatru i kuvati 30 minuta poklopljeno. Servirano posuti
susamovim semenom.
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Proso BIO 200 gr
Alge arame 25 gr
Susam
www.zdravirecepti.com

PROSO SA BUNDEVOM
[color:f9e6=rgb(153, 204, 0)]•sastav:
5 cm kombu alge, 2 šolje opranog prosa, 1 šolja kockica bundeve, ¼ šolje korena od čička i 5-6 šolja vode, pola kašičice soli.

[color:f9e6=rgb(153, 204, 0)]•način pripreme:
Kombu
staviti na dno šerpe, preko toga bundevu i čičak, dodati proso, vodu i
so. Pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati 30 minuta.
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Alge kombu 25 gr
Proso BIO 200 gr
www.zdravirecepti.com

PILETINA SA KARIJEM
[color:0a9c=rgb(153, 204, 0)]•sastav:
pirinač,
4 fileta pilećih grudi ili 300gr tofu sira ili tempeha, 250 ml
kokosovog mleka, 3 kašičice gustina, 1 glavica crnog luka, 2 čena belog
luka, 2 crvene ljute papričice, 2 kašike karija, 1 kašičica šećera, 2
lista limete, nekoliko listića korijandera, 2 kašike ulja.

[color:0a9c=rgb(153, 204, 0)]•način pripreme:
Skuvati
pirinač u slanoj vodi. Oprati meso, obrisati čistom krpom i iseći na
kocke. Pomešati sa gustinom. Na zagrejanom ulju propržiti meso (oko 5
minuta), pa dodati crni i beli seckan luk. Naliti kokosovo mleko, šećer
i kari. Poklopiti tiganj i pržiti na tihoj vatri još 3 minuta. Papriku
sitno iseckati. Listiće limete iseći na tračice. Sve servirati uz
kuvani pirinač i oprane začinske biljke.

www.zdravirecepti.com

KAČAMAK ŠNICLE
[color:933b=rgb(153, 204, 0)]sastav:
1
šolja kukuruznog griza, 2.5 šolje vode, 250 gr svežeg tofua, 150 gr
dimljenog tofua sitno narendanog, 2 krupno narendane tikvice, pola
kašičice soli, 150 gr svežih vrganja ili šitake pečuraka, 2 kašike
maslinovog ulja

[color:933b=rgb(153, 204, 0)]•način pripreme:
Zagrejte
rernu na 200°C. zagrejte vodu, dodajte so, dodajte kukuruzni griz i
kuvajte, mešajući, 5 minuta. Na ulju propržite naseckane pečurke,
posolite prstohvatom soli i pustite da omekšaju. Izmiksajte sveži tofu,
narendani tofu sir, tikvice. Pomešajte zajedno kačamak, pečurke i
izmiksane sastojke. Nauljite pleh, izlijte ovu smesu i pecite 20-30 min
da se stegne. Poslužite uz kratko kuvano povrće.

Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Kukuruzni griz
Olitalia ulje maslinovo nefiltrirano Verdenso 1 l
www.zdravirecepti.com

KAJGANA OD TOFUA [color:07d4=rgb(153, 204, 0)]•sastav:
450
gr svežeg tofua, 1 kašičica kurkume, 2 kašike maslinovog ulja, ½ šolje
sitno seckanog crnog luka ili mladog luka, ½ šolje sitno seckanih
pečuraka, ½ kašičice soli, ½ šoljice sitno seckanog mladog luka

[color:07d4=rgb(153, 204, 0)]•način pripreme:
Tofu
sir izmrvite, te pomešajte sa kurkumom i soli. Na ulju propržite luk i
pečurke, dok luk ne postane proziran. Dodajte izmrvljeni tofu i pržite
još 3-5 minuta. Sve dobro izmešajte. Po želji posolite i pobiberite.
Kada je gotovo pospite mladim lukom.

Ukoliko volite intenzivniji ukus, od 450 gr tofua stavite 100 gr dimljenog i 350 gr svežeg tofua.
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Kurkuma 100 gr
Ybarra ulje maslinovo 1 l
www.zdravirecepti.com