Makrobioticka hrana-zdrava hrana-recepti

KUS KUS KUGLICE SA ROGAČEM [color:9f56=rgb(153, 204, 0)]•sastav:
1
šolja kus kusa, 0.5 šoljice kokosovog brašna, 2 šoljice zobenog mleka,
2 kašike pirinčanog slada, 0.5 šoljice prženih i mlevenih badema, 2
kašike mirina, 1 kašičica vanilina šećera, 8 kašičica namaza od rogača,
2 kašike namaza od rogača (za ukrašavanje)


Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Kus kus BIO 200 gr
Pirinčani slad BIO 350 ml
Badem blanširan, pržen, oljušten
Mirin 200 ml
www.zdravirecepti.com

KUGLICE OD JEČMA SA TOFU SIROM [color:2b25=rgb(153, 204, 0)]•sastav:
12 kašika kuvanog mlevenog ječma, 12 kockica tofu sira, pečeni susam

[color:2b25=rgb(153, 204, 0)]•način pripreme:
Po
jednu kašiku mlevenog ječma na vlažnom dlanu rastanjiti, u sredinu
staviti kockicu tofu sira, te formirajte knedlu. Knedle uvaljajte u
susam.

Knedle možete praviti i kao slatko jelo: u sredinu staviti komadić suvih šljiva, a pospite vanilin šećerom i cmetom.
www.zdravirecepti.com

PALAČINKE OD HELJDE [color:9967=rgb(153, 204, 0)]•sastav:
2/3 mere heljdinog brašna
1/3 mere belog brašna
1 jaje
ulje
kisela voda
malo mleka (može sojinog, pirinčanog...)
malo soli

[color:9967=rgb(153, 204, 0)]•način pripreme:
Umutiti
i peći kao obične palačinke. Moguće je heljdine palačinke jesti i kao
slatke i kao slane, a posebno su ukusne ako se od njih napravi
heljdopita.
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Heljdino brašno
Suncokretovo ulje BIO Suncokret 500 ml
Sojino mleko - ekstra kalcijum Joya 1000 ml
Morska so - rafinisana jodirana 1 kg
www.zdravirecepti.com

SALATA OD HELJDE
[color:15b7=rgb(153, 204, 0)]•sastav:
2 šolje heljde
4 šolje kipuće vode
malo morske soli
2- 3 stabljike celera
3-4 rotkvice, seckane na tanke listiće
1 šolja kiselog kupusa, dobro proceđenog
3 – 4 mlada luka, tanko sečena
malo peršuna
(ova količina dovoljna je za 4 do 5 porcija)

[color:15b7=rgb(153, 204, 0)]•način pripreme:
Heljdu
5 do 7 minuta blago pecite na suvom, srednje zagrejanom tiganju, dok ne
zamiriše. Ovo će omogućiti da zrna heljda zadrže svoj oblik i da tako
izgledaju primamljivije u salati.
Stavite vodu da zavri. Kada voda
proključa dodajte morsku so i pripremljena zrna heljde. Poklopite,
sasvim stišajte vatru i ostavite da se kuva 15 do 20 minuta, sve dok
heljda ne upije svu vodu i postane meka. Sklonite sa vatre i preručite
u veliku činiju. Blago izmešajte.
U manju šerpu stavite vodu da
proključa i zatim kratko blanširajte celer i rotkvice, i to odvojeno.
Dovoljno je da ovo povrće u ključaloj vodi prokuvate oko pola minuta.
Izmešajte heljdu, sitno seckani kiseli kupus, celer, rotkvice i mladi
luk. Na kraju ukrasite sa malo peršuna.

[color:15b7=rgb(102, 102, 102)]Mala napomena:
Mada heljda ima grejuće dejstvo i naročito je pogodna za ishranu u
zimskim mesecima, ova heljdina salata vrlo je osvežavajuća.
(Christina Pirello Cooking the whole food way)

Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Heljda BIO
Morska so - rafinisana jodirana 1 kg
www.zdravirecepti.com

SALATA OD LEBLEBIJA I CRVENOG PASULJA [color=rgb(153, 204, 0)]sastav:
450 gr leblebija, 450 gr crvenog pasulja, 1.5 dl sočiva (mala šolja), 100 gr maslina, 1 veći crni luk
za
marinadu je potrebno: 2 čena belog luka, 3 kašike maslinovog ulja, malo
limunovog soka (po ukusu), 1 kašika origana, 1 kašika bosiljka, 1
kašika senfa

[color=rgb(153, 204, 0)]način pripreme:
Sočivo
prethodno potopiti u vodu. da stoji par sati ili ga preliti vrelom
vodom. Ostaviti ga 15-ak minuta da odstoji, pa obariti sočivo u slanoj
vodi (oko dvadeset minuta). Dok se sočivo kuva ocediti pasulj, iseći
crni luk i masline i to pomešati sa skuvanim leblebijama. Što se tiče
marinade - izgnječiti ili sitno iseckati beli luk, dodati bosiljak i
origano, dodati ulje, senf, limunov sok i mešati dok se ne dobije
kremasta smesa. Povrću dodati oceđeno sočivo i onda sve to preliti
marinadom.

Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Leblebije
Pasulj crveni BIO 200 gr
Sočivo zeleno BIO
Masline zelene odkoštičene 560 gr
Monini ulje maslinovo 250 ml
Mediteranski origano Maiora 40 gr
Bosiljak
www.zdravirecepti.com

PEČENO PROSO SA BUNDEVOM (BEZ GLUTENA) [color:d267=rgb(153, 204, 0)]sastav:
2 šolje prosa, 2 šolje bundeve sečene na kockice, 1.5 do 1.75 šolje izvorske vode, dva prstohvata morske soli.

[color:d267=rgb(153, 204, 0)]način pripreme:
Ovo je ukusno, slatkasto jelo pogodno za hladnije, jesenje i zimske mesece. Hranljivo je i može se služiti kao glavno jelo.
Oprati
proso i propržiti ga na suvom tiganju, sve dok ne dobije zlanu boju.
Bundevu operite i nasecite na kockice. Proso i bundevu stavite u
ekspres-lonac, dodajte morsku so i vodu, poklopite i stavite na vatru.
Kad počne da šišti kuvajte iznad štitnika za plamen 15 do 20 minuta.
Uklonite
lonac sa ringle i pustite da pritisak padne. Prespite u pokriven pleh i
pecite u rerni (prethodno zagrejanoj na 350 stepeni), 30 do 40 minuta.
Kada je pečeno, proso sa bundevom gotovo treba da je čvrsto, kao hleb. Nasecite na kocke i služite.
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Proso oljušteno
Morska so - rafinisana jodirana 1 kg

www.zdravirecepti.com

KAKO SKUVATI LEBLEBIJE (SLANUTAK, NAUT) Četvrt kilograma
leblebija isperite, a zatim prelijte vodom i ostavite preko noći da
odstoje.
Prospite vodu u kojoj su leblebije bubrile, prespite ih
u ekspres lonac, prelijte vodom tako da je nivo vode oko 5 cm iznad
leblebija. Kuvajte tri četvrt sata.
Skuvane leblebije imaju vrlo
blag, neutralan ukus te ih možete posoliti a zatim jesti same ili ih
koristiti kao osnovu za razna druga jela, salate, umake...
Kako
biste olakšali varenje leblebija preporučujemo vam da u ih kuvate sa
komadom kombu alge, koju nakon kuvanja možete naseckati i pojesti ili
odstraniti (kombu alga tokom kuvanja ispušta sastojke koji će olakšati
varenje leblebija, dati ugodan ukus i obogatiti ovo jelo mineralima).

www.zdravirecepti.com

SLANE lEŠNIK KUGLICE [color:c4ed=rgb(153, 204, 0)]sastojci:
( za 4 osobe)
150 gr integralnog brašna, 100 gr mlevenog lešnika, 100 gr margarina, praška za pecivo, 2 kašike jogurta, 1 kašičica soli
1 belance, grubo mleveni lešnik

[color:c4ed=rgb(153, 204, 0)]način pripreme:
Brašno,
prašak za pecivo i lešnik (mleveni) promešati, a zatim dodati margarin
i so i mesiti, a potom dodati jogurt i sjediniti masu. Masu uviti u
foliju i ostaviti na 30 minuta u frižideru. Od ove mase praviti kuglice
i u sredinu kuglica utisnuti ceo lešnik, a posle kuglice utapati u
belance, posle toga u grubo mleveni lešnik. Ređati u pleh obložen
pek-papirom i peći na 200°C oko 15 minuta.
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Brašno pšenično integralno 1 kg
Lešnik sirovi

www.zdravirecepti.com

KUKURUZNE POGAČICE SA CRVENOM PAPRIKOM [color:9717=rgb(153, 204, 0)]sastav:
Šolja
projinog brašna, šolja ovsenih pahuljica, dve kašike nerafinisanog ulja
(susamovog ulja), pola šolje crvene paprike, malo morske soli.

[color:9717=rgb(153, 204, 0)]način pripreme:
Izmešajte
šolju sitnog kukuruznog tj. projinog brašna (belog ili žutog, svejedno)
sa šoljom ovsenih pahuljica i 2 kašike nerafinisanog ulja (za super
ukus koristite susamovo ulje). Dodajte pola šolje crvene paprike
isečene na kockice velike oko 5 mm. Dodajte pola kašičice morske soli.

Dodajte
malo kisele vode i mešajte, da se dobije testo od kojeg možete da
oblikujete pogačice prečnika oko 8 cm, a debljine 1 cm. Testo ne treba
da bude previše suvo, ali ni lepljivo.

Sipajte na plitki
tanjir malo kukuruznog griza (koji se koristi za kačamak), pa pogačice
uvaljajte u griz sa svih strana. Ređajte pogačice na plitki pleh
obložen pek papirom, ubacite u već zagrejanu rernu i pecite oko 30
minuta na 200 stepeni, tj. dok pogačice ne dobiju zlatnožutu boju.
Poslužite uz razne namaze, na primer guakamol, ili ponesite na posao
kao užinu.

Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:

Brašno projino 1 kg
Kukuruzno žuto brašno
Kukuruzni griz
Ovsene pahuljice BIO 200 gr
Ovsene pahuljice BIO rinfuz
Susamovo ulje Mitoku 200 ml
Morska so - rafinisana jodirana 1 kg
www.zdravirecepti.com

Uključite
rernu na 180 stepeni. Pripremite 1 pakovanje heljdinih ili integralnih
pšeničnih kora. Isecite kore makazama na kocke velike oko 7x7 cm (ako
imate dobre makaze, možete da sečete i više kora odjednom).

Izmešajte
4 kašike ulja, prstohvat čilija u prahu i kašičicu karija. Iseckajte
čen belog luka i dodajte ulju i začinima, pa onda time poprskajte
isečene kore. Rukama nežno mešajte i rastresite kore, tako da se ulje,
koliko je moguće, ravnomerno rasporedi po korama.

Stavite
kore u zagrejanu rernu i pecite oko 20 minuta ili koliko je potrebno da
kore porumene i postanu hrskave. Servirajte ili zapakujte prohlađeni
čips u staklenu teglu i sačuvajte za kasnije, kao prilog uz čorbice ili
umake. Odlično za sedeljke, ili kao grickalica uz TV.
www.zdravirecepti.com

Bela miso supa sa krastavcem Za 4 osobe
Potopite
parče vakame alge (oko 10 cm) i 4 šnite sušene šitake pečurke u malo
vode. Nakon par minuta, kad alga omekša izvadite je i isecite na trake,
pa vratite u vodu od natapanja. Iseckajte 2 glavice luka, na listiće.
Isecite 4 manja krastavca na debele kolutove. Koru ostavite, ako znate
da je krastavac neprskan, a ako ne znate, oljuštite ga. Isecite 4 manje
šargarepe ukoso, na duguljaste kolutove, debele 5 mm. Ako je neprskana,
šargarepu samo istrljajte tawashi četkicom, a ako niste sigurni da li
je neprskana – oljuštite je pre sečenja.
Zagrejte 4 kašičice ulja
od semenki grožđa, susamovog ili maslinovog ulja – važno da je
nerafinisano i hladno ceđeno. Propržite luk i malo posolite. Dodajte
šargarepu i poklopite. Smanjite plamen i dinstajte oko 3 minuta.
Dodajte krastavac, pa nalijte natopljenom algom i šitake pečurkom.
Dinstajte poklopljeno 10 minuta.
Dolijte 4 manje šolje ključale
vode i kuvajte supu još 10 minuta. Odvadite kutlaču bistre supe, pa u
njoj razmutite 4 bogate kašičice bele miso paste (pogodnija je za leto
od uobičajene ječmene, tamne miso paste). Dodajte razmućeni miso supi,
isključite plamen (ili ringlu), poklopite i ostavite da stoji oko 5
minuta, da se miso pasta lepo razgradi. Pospite sa puno seckanog
peršuna i služite.
www.zdravirecepti.com

Supa od leblebija Za 4 osobe
Isperite
i potopite preko noći 250 g leblebija. Ujutro. Kad nabubre, prospite
vodu, prespite ih u kespres lonac, nalijte tako da budu prekrivene sa
oko 5 cm vode. Isecite na listiće 3-4 glavice luka. Isecite čen belog
luka na listiće. Iseckajte vezu zeleni. Sve dodajte leblebijama,
ubacite jednu traku kombu alge i pola kašičice kurkume. Zatvorite
ekpres lonac i kuvajte 40 minuta. Ako kuvate u običnom loncu, biće vam
potrebno oko sat i po i možda ćete na kraju morati malo da dolijete
vode, koja je isparila tokom kuvanja.
Ispustite paru iz ekspres
lonca, otvorite ga i posolite, ali bez preterivanja – na ovu količinu
jela biće vam dovoljna 1 ravna kašičica morske nerafinisane soli i
manje! Što se tiče kombu alge koja će nabubreti tokom kuvanja I postati
mekana, možete da je iskidate ili iseckate i pojedete zajedno sa
ostalim sastojcima supe. Ipak, nekom će gnjecava alga u tanjiru
delovati odbojno, pa je tada možete i potpuno izvaditi iz jela, jer je
već obavila svoj zadatak - olakšala kuvanje leblebija, pojačala
prirodan ukus jela svojim umamijem i ispustila u supu dragocene
minerale. Dodajte po želji malo karija, pospite sveže seckanim
peršunom, nanom ili bosiljkom.
www.zdravirecepti.com

Punjene paprike (od viška heljde sa povrćem) Za 2 osobe:
Pripremite
4 paprike babure za punjenje – skinite im „kapice“ i očistite semenke
iz unutrašnjosti. Napunite paprike prvobitno skuvanom heljdom sa
povrćem, pa ih poređajte u odgovarajuću nauljenu šerpu.
Oljuštite
i seckajte 300 g paradajza, rasporedite ga oko paprika i nalijte vodom
da dođe do vrha. Ako vam se žuri, otvorite konzervu italijanskog
paradajza i sipajte ga oko paprika. Ili, u istu svrhu, upotrebite teglu
dalmatinske pašticade. Dodajte 2 kašike soja sosa i krčkajte polako oko
30 minuta.
Na kraju dodajte začinsko bilje po želji, peršun ili mirođiju.
www.zdravirecepti.com

Guacamole Za 2 ili 3 osobe
Oljuštite
1 avokado, presecite ga na pola i isecite na krupnije komade. Stavite
avokado u tanjir, odmah prelijte kašikom isceđenog soka od limuna, da
ne potamni. Posolite sitno izmrvljenom morskom solju, dodajte čen sitno
seckanog belog luka - i to vam je u principu to!
Naravno, možete
dalje i da obogatite osnovni recept, dodavanjem malo paradajza,
očišćenog od semenki i iseckanog na kockice. Ako imate pečenih crvenih
paprika za zimnicu, iseckajte i njih, pa dodajte u guacamole. Nije loša
ideja ni da dodate kašičicu kupovne makedonske ljutenice bez
konzervansa ili čak ajvara. Ko voli, neće smetati ni mala glavica
crvenog luka, isečena na kockice. Eksperimentišite!
Guacamole poslužite odmah, kao umak, odnosno namaz, uz wasa hleb ili naše omiljene kukurzne pogačice!
www.zdravirecepti.com

Nituke šargarepa Za 2 osobe
Ako
imate neprskanu tj. organsku šargarepu, izribajte je tawashi četkicom i
operite. Ako niste sigurni da li je prskana, oljuštite je, jer u kori
ima najviše pesticida. Isecite šargarepu ukoso na duguljaste komade,
debele oko 2 cm – ne treba da bude sitno seckana. Isecite praziluk na
sličan način - ukoso, na duguljaste, malo deblje kolutove.
Zagrejte
kašičicu nerafinisanog ulja. Spustite šargarepu, pržite na jakoj vatri
oko 3 minuta, uz mešanje. Dodajte prstohvat morske nerafinisane soli i
pržite još minut na jakoj vatri. Dodajte praziluk. Poklopite i smanjite
vatru na najmanje moguće. Ako kuvate na plinu, valjalo bi da koristite
difuzor plamena, mada nije neophodno. Dakle, najbitnije je da je sud
dobro poklopljen i da se povrće kuva u vodi koju iz njega izvuče so,
dakle bez dolivanja tečnosti, kao kod klasičnog dinstanja. Kuvajte
nituke oko pola sata, bez podizanja poklopca.
Po želji, razmutite
kašičicu kuzu praha u pola šolje vode, dodajte tome kašičicu tamarija i
prelijte preko povrće. Kada proključa, kuvajte 2 minuta, dok kuzu sos
oko povrćča ne postane providan. Kuzu ne morate da dodate prilikom
kuvanja nituke povrća, ali će ono lepše izgledati, biće sjajnije. Osim
toga, kuzu će dodatno jangizirati jelo, pa će vas tako više zagrejati u
toku hladnijih jesenjih dana. Servirajte uz pirinač, heljdu ili proso,
po želji.
www.zdravirecepti.com